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Bar Poêlé au Beurre Citronné et Herbes Fraîches
Découvrez une recette simple et élégante de bar poêlé, sublimé par un beurre citronné parfumé aux herbes fraîches. Un plat raffiné, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner savoureux en semaine.
Ingredients
- 4 Filets de bar (avec la peau)
- 80 g Beurre doux
- 2 c. à soupe Jus de citron frais
- 1 Zeste de citron
- 2 c. à soupe Persil frais haché
- 2 c. à soupe Ciboulette fraîche hachée
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- Selon le goût Sel
- Selon le goût Poivre noir moulu
Préparation du beurre citronné aux herbes
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron. Mélangez bien et retirez du feu. Incorporez le persil et la ciboulette hachés. Salez et poivrez au goût. Réservez au chaud.
Cuisson du bar
Séchez soigneusement les filets de bar avec du papier absorbant. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, placez les filets de bar dans la poêle, côté peau vers le bas. Appuyez légèrement sur les filets avec une spatule pour assurer un contact uniforme avec la poêle.
Faites cuire les filets de bar pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez délicatement les filets et faites-les cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
Service
Nappez les filets de bar poêlés avec le beurre citronné aux herbes. Servez immédiatement avec des légumes de saison grillés, une purée de pommes de terre ou du riz.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients et des quantités utilisés.
Calories: 200 kcal
Protéines: 25g
Lipides: 10g
Glucides: 2g
Autres Considérations Nutritionnelles
Le bar est une excellente source de protéines maigres et d'acides gras oméga-3. Cette recette est relativement faible en glucides et peut être adaptée pour un régime cétogène en utilisant une plus grande quantité de beurre et en limitant les herbes aromatiques.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de poisson pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons à chair blanche comme la dorade, le loup de mer ou le cabillaud. Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des filets. -
Comment obtenir une peau de poisson croustillante ?
Assurez-vous que la peau du poisson est bien sèche avant de la cuire. Utilisez une poêle chaude et de l'huile chaude, et appuyez légèrement sur le poisson avec une spatule pour un contact uniforme avec la poêle. -
Puis-je préparer le beurre citronné à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le beurre citronné à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Cependant, il est préférable d'ajouter les herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leur saveur et leur couleur.