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Bibimbap Végétarien aux Légumes de Saison
Une version végétarienne colorée et nutritive du bibimbap coréen. Ce plat de riz est garni de légumes frais de saison, d'un œuf et d'une sauce gochujang maison. Parfait pour un repas sain et savoureux!
Ingredients
- 2 tasses Riz brun cuit
- 200 g Tofu ferme
- 1 chacun Poivrons (rouge, jaune, orange)
- 200 g Brocolis
- 200 g Courge butternut (ou autre courge)
- 100 g Chou kale
- 2 Oignons nouveaux
- 1 c. à café Gingembre frais râpé
- 1 gousse Ail haché
- 3 c. à soupe Huile de sésame
- 3 c. à soupe Sauce soja
- 3-4 c. à soupe Gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à café Miel (ou sirop d'érable)
- 1 c. à café Vinaigre de riz
- 2 c. à soupe Graines de sésame
- 2 Oeufs (facultatif)
Préparation du tofu
1. Coupez le tofu en cubes. Faites-le mariner pendant au moins 15 minutes dans un mélange de sauce soja, d'huile de sésame, de gingembre râpé et d'ail haché. 2. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de sésame et faites revenir le tofu mariné jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Préparation des légumes
1. Poivrons : Coupez les poivrons en lanières. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. 2. Brocolis : Coupez les brocolis en fleurettes. Faites-les cuire à la vapeur ou faites-les bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 3. Courge butternut : Coupez la courge butternut en petits cubes. Faites-la rôtir au four avec un peu d'huile de sésame, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée. 4. Chou kale : Retirez les tiges dures du chou kale et coupez les feuilles en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile de sésame et de l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5. Oignons nouveaux : Émincez les oignons nouveaux.
Préparation de la sauce Gochujang
1. Dans un petit bol, mélangez la pâte de piment gochujang, de l'huile de sésame, du vinaigre de riz, du miel (ou sirop d'érable) et un peu d'eau pour obtenir une consistance plus liquide. Goûtez et ajustez les quantités selon votre préférence pour le niveau de piquant et de douceur.
Cuisson des œufs (facultatif)
1. Faites cuire les œufs au plat de manière à ce que le jaune reste coulant. Vous pouvez également faire des œufs brouillés si vous préférez.
Assemblage du Bibimbap
1. Dans des bols individuels, répartissez le riz brun cuit. Disposez ensuite le tofu et les légumes préparés sur le dessus du riz. Ajoutez l'œuf au plat (si vous l'utilisez). Arrosez généreusement de sauce gochujang et saupoudrez de graines de sésame. Garnissez avec les oignons nouveaux émincés. Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 130-180 kcal
Protéines: 6-10 g
Glucides: 18-23 g
Lipides: 4-7 g
Autres considérations nutritionnelles
Ce bibimbap végétarien est riche en fibres, en vitamines et en minéraux grâce aux légumes de saison. Le tofu est une excellente source de protéines végétales. Pour une version végane, remplacez le miel par du sirop d'érable et omettez les œufs.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes de saison ?
Absolument! L'un des avantages du bibimbap est sa flexibilité. N'hésitez pas à utiliser les légumes de saison disponibles dans votre région, comme des asperges au printemps, des tomates et des concombres en été, ou des champignons en automne. -
Comment rendre ce bibimbap végan ?
Pour une version végane, remplacez le miel par du sirop d'érable ou un autre édulcorant végétal et omettez simplement l'œuf. -
Comment conserver les restes de bibimbap ?
Il est préférable de conserver les différents éléments séparément (riz, légumes, tofu, sauce) dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite les réchauffer et les assembler juste avant de servir.