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Poivrons Farcis au Quinoa et Légumes du Soleil
Découvrez une recette végétarienne colorée et savoureuse : des poivrons farcis au quinoa, aux légumes du soleil et aux herbes fraîches. Un plat principal sain, facile à préparer et parfait pour un repas convivial.
Ingredients
- 4 Poivrons (rouges, jaunes, oranges)
- 150 g Quinoa
- 1 Courgette
- 1/2 Aubergine
- 400 g Tomates concassées en conserve
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 3 càs Huile d'olive
- 1 càc Herbes de Provence
- 2 càs Persil frais
- 2 càs Basilic frais
- à gout Sel
- à gout Poivre
- 50 g Fromage râpé (facultatif)
Préparation du Quinoa
Rincez le quinoa sous l'eau froide pendant quelques minutes. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que l'eau soit absorbée. Égrainez le quinoa à la fourchette et réservez.
Préparation des Légumes
Lavez et coupez la courgette et l'aubergine en petits dés. Émincez l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la courgette et l'aubergine et faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Préparation des Poivrons
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les poivrons. Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines et les membranes blanches. Mélangez le quinoa cuit avec les légumes cuits. Ajoutez le persil et le basilic frais hachés. Remplissez les poivrons avec le mélange de quinoa et de légumes.
Cuisson des Poivrons
Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four. Saupoudrez de fromage râpé (facultatif). Enfournez et faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Servez chaud.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories: 80-120 kcal
Glucides: 15-20g
Protéines: 3-5g
Lipides: 2-4g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des quantités.
Considérations nutritionnelles supplémentaires
Cette recette est riche en fibres grâce au quinoa et aux légumes. Elle constitue une source de protéines végétales complètes et de vitamines. Pour une version sans gluten, assurez-vous que le quinoa utilisé est certifié sans gluten. Pour une version moins calorique, limitez l'ajout de fromage.
FAQ
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Puis-je préparer les poivrons farcis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les poivrons farcis à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Il faudra alors ajouter quelques minutes au temps de cuisson pour qu'ils soient bien chauds à cœur. -
Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des champignons, des carottes, du maïs, ou tout autre légume de votre choix. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction des légumes utilisés. -
Peut-on congeler les poivrons farcis ?
Il est possible de congeler les poivrons farcis cuits, mais la texture des poivrons peut être légèrement altérée après la décongélation. Laissez-les refroidir complètement avant de les congeler dans un récipient hermétique. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four.