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Champignons Farcis aux Légumes et Quinoa

Une recette végétarienne délicieuse et saine de champignons farcis avec un mélange savoureux de légumes frais, de quinoa et d'herbes aromatiques. Parfait pour un repas léger ou un accompagnement original.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 8 Gros champignons de Paris
  • 100 g Quinoa
  • 1 Courgette
  • 1/2 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Préparation du quinoa

Rincez le quinoa sous l'eau froide. Faites-le cuire dans le bouillon de légumes pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé. Laissez refroidir légèrement.

Préparation des légumes

Lavez et coupez la courgette et le poivron rouge en petits dés. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Préparation des champignons

Nettoyez délicatement les champignons avec un chiffon humide. Retirez les pieds et hachez-les finement. (Vous pouvez conserver les pieds pour les utiliser dans une autre recette, comme une soupe ou une sauce).

Cuisson de la farce

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de courgette, de poivron et les pieds de champignons hachés. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Assemblage et cuisson

Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, les légumes cuits et le persil frais haché. Salez et poivrez au goût. Remplissez les chapeaux des champignons avec cette farce. Placez les champignons farcis dans un plat allant au four. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et la farce soit légèrement dorée.

Service

Servez les champignons farcis chauds, garnis de persil frais supplémentaire si désiré.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Énergie: environ 80 kcal
Protéines: 4g
Glucides: 12g
Lipides: 2g (principalement insaturés)

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement riche en fibres grâce au quinoa et aux légumes. Elle est également pauvre en graisses saturées. Adaptez les quantités de sel et de poivre selon vos préférences.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes pour la farce?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des carottes, des champignons bruns, des épinards, ou des tomates séchées. Adaptez les quantités selon vos préférences.
  • Puis-je remplacer le quinoa par une autre céréale?

    Oui, vous pouvez remplacer le quinoa par du riz brun, du boulgour, ou du couscous. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
  • Puis-je ajouter du fromage à la farce?

    Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du parmesan, de la mozzarella, ou du fromage de chèvre pour une version plus gourmande.
  • Combien de temps puis-je conserver les champignons farcis?

    Vous pouvez conserver les champignons farcis cuits au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.