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Steak de Côte de Boeuf Grillé à la Française
Un classique revisité ! Savourez un steak de côte de bœuf grillé à la perfection, tendre et juteux, avec une croûte caramélisée irrésistible. Cette recette simple met en valeur la saveur naturelle de la viande.
Ingredients
- 1 Steak de côte de bœuf (épaisseur d'environ 2.5 cm)
- 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe Beurre non salé
- 2 gousses Ail frais
- 2 brins Thym frais
- 1 brin Romarin frais
- Selon le goût Sel de mer
- Selon le goût Poivre noir fraîchement moulu
Préparation de la viande
Sortez le steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela permettra à la viande d'atteindre la température ambiante, assurant une cuisson plus uniforme. Séchez bien le steak avec du papier absorbant. Un steak sec permettra une meilleure caramélisation.
Assaisonnement
Juste avant la cuisson, assaisonnez généreusement le steak de tous les côtés avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. N'ayez pas peur d'être généreux avec l'assaisonnement.
Cuisson à la poêle
Chauffez une poêle en fonte (ou une poêle épaisse) à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez l'huile d'olive. Une fois que l'huile est chaude, déposez délicatement le steak dans la poêle. Saisissez le steak pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre, l'ail écrasé et les brins de thym et de romarin dans la poêle. Inclinez la poêle et arrosez continuellement le steak avec le beurre fondu aromatisé pendant les 5 à 9 minutes restantes, selon la cuisson désirée.
Cuisson au grill
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille du grill. Placez le steak sur le grill et faites-le cuire pendant 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence. Pendant les dernières minutes de cuisson, vous pouvez ajouter une noix de beurre sur le steak pour plus de saveur.
Repose et service
Retirez le steak de la poêle ou du grill et placez-le sur une planche à découper. Laissez reposer le steak pendant au moins 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, assurant un steak plus tendre et juteux. Tranchez le steak contre le grain et servez immédiatement. Accompagnez-le de vos garnitures préférées, comme des frites, une salade verte ou des légumes grillés.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier.
<ul><li>Calories: Environ 250-300 kcal</li><li>Protéines: Environ 25-30g</li><li>Lipides: Environ 15-20g</li><li>Glucides: Traces</li></ul>
Autres considérations nutritionnelles
La côte de bœuf est une source importante de protéines et de fer. Cependant, elle est également riche en graisses saturées. Il est donc conseillé de la consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Choisir une coupe avec moins de gras visible peut aider à réduire l'apport en graisses.
FAQ
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Comment savoir si mon steak est cuit à la perfection ?
Utilisez un thermomètre à viande pour une précision optimale. Voici les températures internes recommandées : Saignant (52-54°C), Médium-Saignant (54-57°C), Médium (60-63°C), Médium-Bien Cuit (65-68°C), Bien Cuit (71°C et plus). -
Puis-je utiliser d'autres herbes aromatiques ?
Absolument ! Le thym et le romarin se marient bien avec le bœuf, mais vous pouvez également utiliser de la sauge, de l'origan ou d'autres herbes de votre choix. -
Quel type de poêle est le mieux pour cuire un steak de côte de bœuf ?
Une poêle en fonte est idéale car elle retient très bien la chaleur et permet d'obtenir une belle croûte. Une poêle épaisse en acier inoxydable peut également être utilisée.