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Hachis Parmentier de Canard Confit et Patates Douces

Redécouvrez le hachis parmentier avec cette version gourmande au canard confit et à la purée de patates douces. Un plat réconfortant et plein de saveurs.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 4 cuisses Confit de canard
  • 1 kg Patates douces
  • 100 ml Lait
  • 50 g Beurre
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 4 c. à soupe Chapelure
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • selon le goût Sel
  • selon le goût Poivre

Préparation de la purée de patates douces

1. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette.
2. Incorporez le lait et le beurre à la purée. Salez et poivrez. Réservez.

Préparation du canard confit

1. Effilochez les cuisses de canard confit en retirant la peau et les os. Réservez la graisse de canard.
2. Émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez le canard effiloché à la poêle et faites-le dorer légèrement. Ajoutez le persil haché. Salez et poivrez.

Montage et cuisson du hachis parmentier

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un plat à gratin, étalez une couche de canard confit. Recouvrez avec la purée de patates douces.
3. Saupoudrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive (ou de graisse de canard fondue).
4. Enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Service

Servez le hachis parmentier chaud, accompagné d'une salade verte.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives
Calories: 220 kcal
Protéines: 12g
Lipides: 15g
Glucides: 8g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est riche en graisses en raison du canard confit. Pour une version plus légère, utilisez moins de graisse de canard ou remplacez-la par de l'huile d'olive. La patate douce apporte des fibres et des vitamines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes pour la purée ?

    Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre classiques, du potimarron ou un mélange de légumes.
  • Comment puis-je rendre ce plat plus léger ?

    Utilisez moins de graisse de canard et remplacez-la par de l'huile d'olive. Vous pouvez aussi utiliser du canard maigre ou de la viande de bœuf hachée.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le canard confit et la purée à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez le plat juste avant de l'enfourner.