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Médaillons de Filet Mignon de Porc à la Crème et aux Champignons

Une recette facile et rapide de médaillons de filet mignon de porc, nappés d'une sauce crémeuse aux champignons. Un plat savoureux et élégant, parfait pour un repas de semaine ou une occasion spéciale.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 600 g Filet mignon de porc
  • 250 g Champignons de Paris
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 1 Échalote
  • 30 g Beurre
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • 50 ml Vin blanc sec
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • Selon goût Sel
  • Selon goût Poivre

Préparation des ingrédients

Commencez par découper le filet mignon de porc en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Salez et poivrez les médaillons sur les deux faces. Nettoyez les champignons et émincez-les. Épluchez et hachez finement l'échalote. Ciselez le persil frais.

Cuisson des médaillons

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Faites dorer les médaillons de porc pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et cuits à cœur. Réservez les médaillons dans une assiette.

Préparation de la sauce

Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre si nécessaire. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pendant 1 minute.

Fin de la cuisson

Ajoutez la crème fraîche épaisse à la poêle et mélangez bien pour l'incorporer aux champignons. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Ajoutez le persil frais ciselé à la sauce.

Service

Nappez les médaillons de filet mignon de porc avec la sauce crémeuse aux champignons. Servez immédiatement. Ce plat s'accompagne parfaitement de riz, de pâtes fraîches, de pommes de terre sautées ou de légumes verts.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 180 kcal
Protéines: 20g
Lipides: 10g
Glucides: 2g

Considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en protéines grâce au filet mignon de porc. Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée et limitez la quantité de beurre. Accompagnez ce plat de légumes verts pour un repas équilibré.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

    Oui, vous pouvez utiliser des champignons de Paris bruns, des girolles, des cèpes ou un mélange de champignons sauvages pour varier les saveurs.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

    Il est préférable de préparer les médaillons et la sauce séparément et de les assembler juste avant de servir. La sauce peut être réchauffée doucement à feu doux.
  • Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à café de Maïzena diluée dans un peu d'eau froide à la sauce et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.