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Spaghetti Bolognese Traditionnelle

Savourez une authentique recette de Spaghetti Bolognese, riche en saveurs et facile à préparer. Un plat réconfortant pour toute la famille.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
2 heures 30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 400 g Spaghetti
  • 500 g Boeuf haché
  • 100 g Pancetta (facultatif)
  • 1 Oignon
  • 1 Carotte
  • 1 branche Céleri
  • 125 ml Vin rouge sec
  • 800 g Tomates concassées
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 100 ml Bouillon de bœuf
  • 50 ml Lait entier
  • au goût Parmesan râpé
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir
  • 1 feuille Laurier

Préparation des légumes

1. Hachez finement l'oignon, la carotte et le céleri. La brunoise doit être très fine pour une sauce onctueuse.

Cuisson de la viande

2. Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la pancetta coupée en dés (si utilisée) et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez la pancetta et réservez-la. 3. Ajoutez le boeuf haché dans la même casserole et faites-le dorer de tous les côtés, en le brisant à la fourchette. Égouttez l'excès de graisse.

Mirepoix et vin rouge

4. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés dans la casserole. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 5. Versez le vin rouge et laissez-le s'évaporer pendant quelques minutes, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.

Sauce tomate

6. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon de bœuf et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien. 7. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou idéalement 3 heures, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus elle sera savoureuse.

La touche finale

8. Après 2 heures de cuisson, ajoutez le lait entier. Le lait apporte une onctuosité supplémentaire à la sauce. Laissez mijoter encore 30 minutes. Retirez la feuille de laurier avant de servir. 9. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez les pâtes.

Service

10. Servez les spaghetti chauds nappés de sauce bolognaise. Garnissez de parmesan râpé et de pancetta croustillante (si utilisée).

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives: Calories: 150kcal, Protéines: 10g, Lipides: 7g, Glucides: 12g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette peut être adaptée pour être plus légère en utilisant du boeuf haché maigre et en limitant la quantité de parmesan. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des lentilles ou des protéines de soja texturées.

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FAQ

  • Puis-je congeler la sauce bolognaise ?

    Oui, la sauce bolognaise se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Elle se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.
  • Quel type de vin rouge est le plus adapté pour cette recette ?

    Un vin rouge sec et corsé comme un Chianti, un Sangiovese ou un Merlot est idéal pour cette recette. Évitez les vins trop fruités ou sucrés.
  • Puis-je utiliser d'autres types de viande ?

    Oui, vous pouvez utiliser un mélange de boeuf et de porc hachés, ou même de la viande de veau. Adaptez simplement les temps de cuisson en fonction de la viande choisie.