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Fufu de Manioc et Soupe de Poisson

Un plat emblématique de l'Afrique de l'Ouest, le fufu de manioc associé à une savoureuse soupe de poisson. Un voyage culinaire riche en saveurs et en traditions.

Prep Time
40 minutes
Cook Time
1 heure 15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Manioc frais
  • 500 ml Eau
  • 500 g Poisson (par exemple, tilapia, bar)
  • 3 Tomates
  • 2 Oignon
  • 1 Piment (facultatif)
  • 2 cm Gingembre frais
  • 3 gousses Ail
  • 3 cuillères à soupe Huile de palme (ou huile végétale)
  • 1 bouquet Persil frais
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation du Poisson

1. Nettoyage: Nettoyez le poisson, enlevez les écailles et les entrailles. Vous pouvez le couper en morceaux ou le laisser entier, selon votre préférence.
2. Marinade: Dans un bol, mélangez du sel, du poivre, du gingembre râpé et de l'ail haché. Frottez ce mélange sur le poisson et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

Préparation de la Soupe

1. Préparation des légumes: Coupez les tomates et les oignons en morceaux. Hachez finement le piment (si utilisé).
2. Cuisson de la base: Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme (ou végétale) à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates et le piment (si utilisé) et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
3. Ajout du poisson: Ajoutez le poisson mariné à la casserole et faites-le revenir pendant quelques minutes de chaque côté. Versez ensuite de l'eau jusqu'à recouvrir le poisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
4. Assaisonnement: Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir.

Préparation du Fufu

1. Cuisson du manioc: Épluchez le manioc et coupez-le en morceaux. Placez les morceaux de manioc dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le manioc soit très tendre.
2. Pilonnage: Égouttez le manioc cuit et placez-le dans un grand mortier. À l'aide d'un pilon, pilez le manioc jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez de l'eau chaude progressivement, si nécessaire, pour faciliter le pilonnage et obtenir la consistance désirée. Le fufu doit être lisse et légèrement collant. Alternative: Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur plongeant pour écraser le manioc.

Assemblage et Service

1. Vérification de la consistance de la soupe: Ajustez la consistance de la soupe en ajoutant de l'eau si nécessaire.
2. Service: Servez le fufu de manioc chaud avec la soupe de poisson. Le fufu est traditionnellement consommé en pinçant des morceaux avec les doigts et en les trempant dans la soupe.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g

Valeurs approximatives: Calories: 160kcal, Protéines: 8g, Lipides: 7g, Glucides: 16g. Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des quantités utilisées.

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette recette est une bonne source de protéines grâce au poisson et de glucides grâce au manioc. Elle contient également des vitamines et minéraux grâce aux légumes et herbes aromatiques. Attention à la teneur en matières grasses due à l'huile de palme. Privilégiez une huile végétale pour une option plus légère. Modérez l'ajout de sel.

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FAQ

  • Quel type de poisson puis-je utiliser pour cette recette?

    Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson à chair ferme pour cette recette. Le tilapia, le bar, le merlan ou le vivaneau sont de bons choix.
  • Puis-je utiliser de la farine de manioc à la place du manioc frais pour faire le fufu?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine de manioc (aussi appelée tapioca) pour faire le fufu. Suivez les instructions sur l'emballage pour la préparation. Généralement, vous devrez mélanger la farine avec de l'eau chaude et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Comment puis-je rendre la soupe de poisson plus épicée?

    Vous pouvez augmenter la quantité de piment utilisée dans la recette, ou ajouter une cuillère à café de sauce pimentée à la soupe.