Cuisine Internationale > Cuisine africaine > Plats d'Afrique du Nord > Tajines (divers types)

Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes

Savourez un tajine d'agneau fondant, parfumé aux épices douces, aux pruneaux moelleux et aux amandes croquantes. Un plat emblématique de la cuisine nord-africaine, parfait pour un repas convivial.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
2 heures
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
  • 2 Oignons
  • 200 g Pruneaux dénoyautés
  • 100 g Amandes effilées
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à café Cannelle en poudre
  • Quelques pistils Safran
  • 1/2 c. à café Cumin en poudre
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche hachée
  • 500 ml Bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe Miel (facultatif)
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation de l'agneau et des épices

1. Dans un grand bol, mélangez les morceaux d'agneau avec le gingembre râpé, la cannelle, le safran, le cumin, le sel et le poivre. Massez la viande avec les épices pour bien l'enrober. 2. Pelez et émincez finement les oignons.

Cuisson du tajine

1. Dans un tajine ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés. Retirez l'agneau et réservez. 2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. 3. Remettez l'agneau dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre. 4. Ajoutez les pruneaux. Si vous le souhaitez, ajoutez également une cuillère à soupe de miel pour sucrer légèrement le plat. Laissez mijoter encore 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation des amandes et service

1. Pendant que le tajine mijote, faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 2. Avant de servir, parsemez le tajine d'agneau aux pruneaux et amandes de coriandre fraîche hachée et d'amandes grillées. Servez chaud avec de la semoule de couscous ou du riz.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des quantités consommées. Elles sont données à titre indicatif.

Autres considérations nutritionnelles

Ce tajine contient des graisses issues de l'agneau. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de l'agneau maigre ou du poulet. Les pruneaux apportent des fibres et des sucres naturels. Le miel est facultatif et peut être omis pour réduire l'apport en sucres.

← Soupe aux Arachides Végétarienne (Style Ouest-Africain) Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit →

FAQ

  • Puis-je utiliser une autre viande que de l'agneau ?

    Oui, vous pouvez remplacer l'agneau par du poulet, du bœuf ou même des légumes pour une version végétarienne.
  • Comment conserver le tajine ?

    Le tajine se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé.
  • Puis-je préparer le tajine à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le tajine la veille et le réchauffer avant de servir. Les saveurs seront encore plus développées.