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Salade de Papaye Verte à la Sauce de Poisson (Som Tam)

Une salade thaïlandaise fraîche et épicée, préparée avec de la papaye verte râpée, des tomates cerises, des haricots longs, des cacahuètes et une vinaigrette à base de sauce de poisson, de jus de citron vert, de sucre de palme et de piments. Un incontournable de la cuisine d'Asie du Sud-Est.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Papaye verte râpée
  • 10 environ Tomates cerises
  • 100 g Haricots longs
  • 50 g Cacahuètes grillées
  • 2 gousses Ail
  • 2-3 Piments rouges frais
  • 3 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson
  • 1 c. à soupe Sucre de palme (ou cassonade)
  • 2 c. à soupe Crevettes séchées (facultatif)
  • Feuilles de coriandre fraîche (pour garnir)

Préparation des ingrédients

1. Préparation des légumes: Râpez la papaye verte. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez les haricots longs en morceaux d'environ 3-4 cm de long.
2. Préparation de l'ail et des piments: Hachez finement l'ail et les piments. Ajustez la quantité de piments selon votre goût pour le piquant.

Préparation de la vinaigrette

1. Mélange des ingrédients de la vinaigrette: Dans un mortier (ou un bol), pilez l'ail et les piments ensemble jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez ensuite le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre de palme. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Assemblage de la salade

1. Mélange des ingrédients: Dans un grand bol, mélangez la papaye verte râpée, les tomates cerises coupées, les haricots longs coupés et les crevettes séchées (si vous en utilisez).
2. Ajout de la vinaigrette: Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien pour les enrober. Ajoutez les cacahuètes grillées et mélangez légèrement.

Service

1. Service: Servez la salade de papaye verte immédiatement. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
2. Variation: Vous pouvez accompagner cette salade de riz gluant pour un repas plus consistant.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 100 kcal
Protéines: 5g
Lipides: 6g
Glucides: 8g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est faible en calories et riche en vitamines et minéraux grâce à la papaye verte. La sauce de poisson apporte du sodium, donc à consommer avec modération si vous surveillez votre apport en sel. L'ajout de crevettes séchées augmente l'apport en protéines.

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FAQ

  • Où puis-je trouver de la papaye verte ?

    Vous pouvez trouver de la papaye verte dans les épiceries asiatiques. Si vous ne trouvez pas de papaye verte, vous pouvez utiliser des carottes râpées comme alternative, mais le goût sera différent.
  • Puis-je utiliser un autre type de sucre ?

    Oui, vous pouvez utiliser du sucre de canne ou du sucre blanc en remplacement du sucre de palme, mais le sucre de palme apporte une saveur caramélisée unique.
  • Comment ajuster le niveau de piquant ?

    Ajustez le nombre de piments selon votre goût. Si vous n'aimez pas le piquant, vous pouvez retirer les graines des piments avant de les hacher.