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Tzatziki Grec Authentique

Découvrez la recette traditionnelle du tzatziki grec, une sauce rafraîchissante et crémeuse à base de yaourt, concombre, ail et aneth. Parfaite pour accompagner vos grillades, légumes et pains pita.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 500 g Yaourt grec entier
  • 1 Concombre
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Aneth frais
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 2 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à café Vinaigre de vin blanc (facultatif)
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir

Préparation du concombre

Laver le concombre et le râper grossièrement. Placer le concombre râpé dans une passoire et saupoudrer de sel. Laisser reposer pendant 10-15 minutes pour extraire l'excès d'eau. Presser ensuite le concombre râpé pour éliminer l'eau restante. Cette étape est cruciale pour éviter que le tzatziki ne devienne trop liquide.

Préparation de l'ail

Éplucher les gousses d'ail et les hacher finement ou les écraser avec un presse-ail. L'ail doit être finement haché pour bien se répartir dans la sauce.

Mélange des ingrédients

Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le concombre râpé et pressé, l'ail haché, l'aneth frais ciselé, le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre (facultatif), le sel et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Réfrigération et service

Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, idéalement une heure, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir frais avec du pain pita, des légumes crus, des grillades ou comme accompagnement pour un gyros.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 60-80 kcal
Protéines: 3-4g
Lipides: 4-6g
Glucides: 3-4g

Autres considérations nutritionnelles

Le tzatziki est une source de probiotiques grâce au yaourt. Choisir un yaourt grec entier pour une texture plus riche et un goût plus prononcé. L'ajout d'huile d'olive contribue aux graisses saines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du yaourt nature ordinaire à la place du yaourt grec ?

    Le yaourt grec est recommandé pour sa texture épaisse et crémeuse. Si vous utilisez du yaourt nature ordinaire, vous devrez peut-être l'égoutter à travers une étamine pour enlever l'excès de liquide.
  • Combien de temps puis-je conserver le tzatziki au réfrigérateur ?

    Le tzatziki se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
  • Puis-je congeler le tzatziki ?

    La congélation n'est pas recommandée car la texture du yaourt peut se modifier lors de la décongélation.