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Moussaka Grecque Traditionnelle
Découvrez la recette authentique de la moussaka grecque, un plat savoureux et réconfortant composé d'aubergines, de viande hachée et d'une béchamel crémeuse. Un classique de la cuisine grecque à savourer en famille ou entre amis.
Ingredients
- 2 grandes Aubergines
- 500 g Viande hachée d'agneau ou de bœuf
- 1 gros Oignon
- 2 gousses Ail
- 400 g Tomates concassées en conserve
- 125 ml Vin rouge sec
- 50 ml Huile d'olive
- 1/2 c. à café Cannelle moulue
- 1/4 c. à café Clous de girofle moulus
- 1 Feuille de laurier
- 2 c. à soupe hachées Persil frais
- 50 g Fromage Kefalotyri ou Parmesan râpé
- 50 g Pour la béchamel : Beurre
- 50 g Pour la béchamel : Farine
- 750 ml Pour la béchamel : Lait entier
- Une pincée Pour la béchamel : Noix de muscade râpée
- 2 Pour la béchamel : Jaunes d'œufs
Préparation des aubergines
Laver et couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume. Rincer et sécher les tranches d'aubergines.
Cuisson des aubergines
Faire frire les tranches d'aubergines dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant. Alternative plus saine: Badigeonner les tranches d'aubergines d'huile d'olive et les faire griller au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Préparation de la viande
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en brisant les morceaux avec une fourchette. Ajouter les tomates concassées, le vin rouge, la cannelle, les clous de girofle, la feuille de laurier et le persil haché. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et mélanger avec un fouet pour former un roux. Cuire pendant 1 à 2 minutes, sans laisser colorer. Verser le lait chaud petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser épaissir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et incorporer la noix de muscade et les jaunes d'œufs. Saler et poivrer.
Assemblage de la moussaka
Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étaler une couche d'aubergines frites ou grillées. Recouvrir d'une couche de viande hachée, puis d'une autre couche d'aubergines. Verser la béchamel sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé.
Cuisson de la moussaka
Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la béchamel soit dorée et bouillonne. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des méthodes de préparation.
Calories: ~180 kcal
Protéines: ~10g
Lipides: ~12g
Glucides: ~8g
Considérations nutritionnelles
La moussaka est un plat riche en matières grasses, notamment en raison de la béchamel et de la friture des aubergines. Pour une version plus légère, vous pouvez opter pour des aubergines grillées ou cuites au four au lieu de frites et utiliser du lait écrémé pour la béchamel.
FAQ
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Peut-on préparer la moussaka à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la moussaka à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire. Vous pouvez également la congeler cuite. -
Peut-on remplacer la viande d'agneau par du bœuf ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande d'agneau par du bœuf haché. Vous pouvez aussi utiliser un mélange des deux. -
Peut-on ajouter d'autres légumes à la moussaka ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes à la moussaka, comme des pommes de terre coupées en tranches fines ou des courgettes.