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Flan Mexicain Traditionnel

Découvrez la douceur et l'onctuosité du flan mexicain, un dessert classique revisité pour un plaisir gustatif inoubliable. Cette recette facile à suivre vous guide étape par étape pour réaliser un flan parfait, avec sa texture crémeuse et son délicieux caramel.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
50-60 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 397 g Lait concentré sucré
  • 354 g Lait évaporé
  • 5 Oeufs
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 150 g Sucre (pour le caramel)
  • 3 c. à soupe Eau (pour le caramel)

Préparation du caramel

Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel doré. Versez immédiatement le caramel dans le fond d'un moule à flan (environ 20 cm de diamètre) et répartissez-le uniformément. Laissez refroidir et durcir.

Préparation de la crème du flan

Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé, les œufs et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Évitez de trop fouetter pour ne pas incorporer trop d'air.

Cuisson du flan

Versez délicatement la préparation à flan sur le caramel durci dans le moule. Couvrez le moule de papier aluminium. Placez le moule dans un plat plus grand et remplissez ce dernier d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à flan (cuisson au bain-marie). Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

Refroidissement et démoulage

Sortez le flan du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Pour démouler le flan, passez une lame de couteau le long des bords du moule. Placez un plat de service sur le moule et retournez l'ensemble d'un coup sec. Le caramel liquide devrait napper le flan.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 220 kcal
Lipides: Environ 8g
Glucides: Environ 30g
Protéines: Environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Le flan mexicain est un dessert riche en sucre et en graisses. Il est recommandé de le consommer avec modération. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé et un substitut de sucre.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de lait?

    Oui, vous pouvez utiliser du lait entier à la place du lait évaporé, mais le flan sera moins riche et moins crémeux.
  • Comment savoir si le flan est cuit?

    Le flan est cuit lorsqu'il est pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
  • Puis-je aromatiser le flan avec d'autres saveurs?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme de la cannelle, du zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger.