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Risotto aux Fruits de Mer : Un Voyage Gustatif Italien

Découvrez la saveur authentique de l'Italie avec cette recette de risotto aux fruits de mer. Un plat riche et crémeux, parfait pour impressionner vos convives ou savourer un moment de délice personnel.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 320 g Riz Arborio
  • 500 g Moules
  • 300 g Crevettes roses
  • 200 g Calamars
  • 150 ml Vin blanc sec
  • 1.5 l Bouillon de poisson
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 30 g Persil frais
  • 3 cl Huile d'olive vierge extra
  • 30 g Beurre
  • 30 g Parmesan râpé (facultatif)
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir

Préparation des fruits de mer

<p>Nettoyez soigneusement les moules. Faites-les ouvrir dans une casserole avec un fond d'eau. Décortiquez les crevettes (gardez quelques entières pour la décoration). Nettoyez et coupez les calamars en rondelles.</p>

Préparation du bouillon

<p>Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poisson. Maintenez-le au chaud pendant toute la durée de la cuisson du risotto.</p>

Cuisson du risotto

<p>Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz Arborio et faites-le nacrer pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.</p><p>Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.</p>

Ajout des fruits de mer

<p>Ajoutez les moules, les crevettes et les calamars au risotto. Faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Incorporez le beurre et le persil frais haché. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.</p>

Service

<p>Servez le risotto immédiatement, garni de quelques crevettes entières et d'une pincée de parmesan râpé (facultatif).</p>

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives:
<ul><li>Calories: 150 kcal</li><li>Protéines: 10g</li><li>Glucides: 20g</li><li>Lipides: 3g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en protéines grâce aux fruits de mer. Pour une version plus légère, utilisez moins de beurre et parmesan.

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FAQ

  • Peut-on utiliser d'autres types de fruits de mer ?

    Oui, vous pouvez ajouter des palourdes, des coques, des langoustines, etc. Adaptez les quantités en fonction de vos préférences.
  • Comment savoir si le riz est cuit ?

    Le riz doit être tendre à l'extérieur et légèrement ferme à l'intérieur (al dente). Il doit également être crémeux et enrobé de bouillon.