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Soupe Tom Yum Thaïlandaise Classique
Découvrez la saveur authentique de la soupe Tom Yum, un bouillon thaïlandais aigre et épicé, parfait pour réchauffer les soirées fraîches. Cette recette vous guide pas à pas pour reproduire ce classique de la cuisine thaïlandaise chez vous.
Ingredients
- 1.5 litre Bouillon de poulet
- 250 g Crevettes crues (décortiquées et déveinées)
- 200 g Champignons de paille (ou champignons de Paris)
- 5 tranches Galanga (gingembre thaï)
- 2 tiges Citronnelle
- 5 Feuilles de kaffir lime (citronnier combava)
- 3-5 Piments thaï rouges (oiseau)
- 3 c. à soupe Jus de citron vert
- 3 c. à soupe Sauce de poisson (Nuoc Mam)
- 1 c. à café Sucre
- 1 c. à soupe Pâte de piment (Nam Prik Pao)
- 2 c. à soupe Coriandre fraîche
Préparation des Ingrédients
Préparez tous les ingrédients à l'avance. Décortiquez et déveinez les crevettes. Tranchez les champignons. Coupez le galanga en tranches fines. Écrasez légèrement les tiges de citronnelle pour libérer leurs arômes. Déchirez les feuilles de kaffir lime. Hachez finement les piments (attention à ne pas vous frotter les yeux).
Cuisson du Bouillon
Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez le galanga, la citronnelle, les feuilles de kaffir lime et les piments. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour infuser le bouillon avec les saveurs.
Ajout des Ingrédients
Ajoutez les champignons et les crevettes au bouillon. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites (environ 2-3 minutes). Attention à ne pas trop cuire les crevettes, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
Assaisonnement
Retirez la casserole du feu. Incorporez le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Si vous utilisez de la pâte de piment, ajoutez-la maintenant.
Service
Servez la soupe Tom Yum chaude, garnie de coriandre fraîche hachée. Accompagnez-la de riz blanc si vous le souhaitez.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés)
Calories: Environ 50-70 kcal
Protéines: 5-7g
Glucides: 3-5g
Lipides: 2-4g
Sodium: Variable, dépendant de la quantité de sauce de poisson.
Autres Considérations Nutritionnelles
La soupe Tom Yum est naturellement faible en calories et riche en vitamines et minéraux grâce à ses nombreux ingrédients frais. Elle peut être une excellente option pour un repas léger et savoureux. La teneur en sodium peut être élevée en raison de la sauce de poisson; utilisez avec modération. Ajustez la quantité de piments selon votre tolérance au piquant.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de fruits de mer ?
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par des moules, des calamars ou du poisson. Adaptez le temps de cuisson en fonction du fruit de mer choisi. -
Où puis-je trouver du galanga et des feuilles de kaffir lime ?
Vous pouvez trouver ces ingrédients dans les épiceries asiatiques ou les marchés spécialisés. Si vous ne trouvez pas de galanga frais, vous pouvez utiliser du gingembre, mais le goût sera légèrement différent. Les feuilles de kaffir lime peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure. -
Comment puis-je ajuster le niveau de piquant ?
Le niveau de piquant dépend de la quantité de piments que vous utilisez. Commencez avec quelques piments et ajoutez-en progressivement jusqu'à obtenir le niveau de piquant désiré. Vous pouvez également retirer les graines des piments pour réduire leur force.