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Pilau de Légumes Indien Traditionnel
Découvrez la recette authentique du pilau de légumes indien, un plat de riz parfumé et coloré, parfait pour un repas végétarien savoureux et équilibré. Facile à préparer, ce pilau est un véritable voyage gustatif au cœur de l'Inde.
Ingredients
- 250 g Riz basmati
- 1 moyen Oignon
- 1 moyenne Carottes
- 100 g Petits pois surgelés
- 100 g Haricots verts
- 2 c. à soupe Ghee (ou huile végétale)
- 1 c. à café Gingembre frais râpé
- 1 c. à café Ail haché
- 1 c. à café Cumin moulu
- 1/2 c. à café Coriandre moulue
- 1/4 c. à café Curcuma moulu
- 1/2 c. à café Garam masala
- 500 ml Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe Feuilles de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe Jus de citron
- Selon le goût Sel
- Selon le goût Poivre
Préparation du riz
Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ceci permet d'éliminer l'excès d'amidon et d'obtenir un riz plus léger et moins collant.
Préparation des légumes
Coupez l'oignon en petits dés, les carottes en rondelles et les haricots verts en morceaux. Préparez également le gingembre râpé et l'ail haché. Si vous utilisez des légumes frais, assurez-vous qu'ils soient bien propres.
Cuisson des épices et des légumes
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer le ghee (ou l'huile végétale) à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le gingembre râpé et l'ail haché et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
Ajoutez les épices (cumin, coriandre, curcuma et garam masala) et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter de brûler les épices.
Ajoutez les carottes et les haricots verts et faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajout du riz et du bouillon
Ajoutez le riz rincé et les petits pois surgelés dans la casserole. Mélangez bien pour enrober le riz et les légumes avec les épices.
Versez le bouillon de légumes chaud sur le riz et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide ait été absorbé.
Finir et servir
Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes, à couvert. Cela permet au riz de finir de cuire à la vapeur et de devenir plus moelleux.
Égrenez le riz à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains. Ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche hachée. Mélangez délicatement.
Servez le pilau de légumes indien chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche supplémentaires.
Nutrition Facts Estimated per 100g of product
Valeurs nutritionnelles approximatives pour 100g:
Calories: 150-180 kcal
Glucides: 30-35g
Protéines: 3-4g
Lipides: 2-3g
Other Considerations for Nutrition
Pour une version plus légère, utilisez de l'huile végétale à la place du ghee et réduisez la quantité de riz. Vous pouvez également ajouter plus de légumes pour augmenter la teneur en fibres et en vitamines.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, comme des champignons, du chou-fleur, des brocolis ou des poivrons. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la dureté des légumes. -
Puis-je préparer le pilau à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le pilau jusqu'à l'étape de la cuisson du riz, puis le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Avant de servir, réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. -
Quel type de riz est le plus adapté pour le pilau ?
Le riz basmati est le plus adapté, car il a une saveur délicate et une texture légère et moelleuse. Vous pouvez également utiliser du riz jasmin, mais il sera légèrement plus collant.