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California Roll Maison : Un Maki Délicieux et Facile à Préparer
Découvrez la recette du California Roll, un maki inversé (uramaki) garni de crabe (ou surimi), d'avocat et de concombre. Un classique de la cuisine japonaise revisité, parfait pour une entrée ou un repas léger.
Ingredients
- 300 g Riz à sushi (riz japonais à grain court)
- 350 ml Eau
- 4 c. à soupe Vinaigre de riz
- 2 c. à café Sucre
- 1 c. à café Sel
- 5 feuilles Feuilles d'algue nori
- 150 g Chair de crabe (ou bâtonnets de surimi)
- 1 unité Avocat mûr
- 1/2 unité Concombre
- 2 c. à soupe Graines de sésame (facultatif)
- 2 c. à soupe Mayonnaise japonaise (Kewpie) (facultatif)
- null null Sauce soja (pour servir)
- null null Wasabi (pour servir)
- null null Gingembre mariné (pour servir)
Préparation du riz à sushi
1. Cuisson du riz : Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez le riz et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 10 minutes.
2. Préparation de l'assaisonnement : Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laissez refroidir.
3. Assaisonnement du riz : Transférez le riz cuit dans un grand saladier. Versez l'assaisonnement de vinaigre sur le riz et mélangez délicatement avec une spatule en coupant le riz pour ne pas l'écraser. Laissez refroidir complètement.
Préparation des ingrédients
1. Coupez la chair de crabe (ou les bâtonnets de surimi) en fines lanières.
2. Épluchez et coupez l'avocat en fines tranches.
3. Épluchez et coupez le concombre en fines lanières.
Montage des California Rolls
1. Préparation du makisu : Recouvrez un makisu (natte de bambou pour sushi) de film plastique pour éviter que le riz ne colle.
2. Préparation de la feuille de nori : Placez une demi-feuille de nori sur le makisu.
3. Etalage du riz : Humidifiez vos mains pour éviter que le riz ne colle. Prenez une poignée de riz et étalez-la uniformément sur toute la surface de la feuille de nori, en laissant une petite bande vide d'environ 1 cm en haut de la feuille.
4. Inversion du maki : Retournez délicatement la feuille de nori de sorte que le riz soit en contact avec le makisu.
5. Garniture : Disposez une ligne de chair de crabe (ou surimi), d'avocat et de concombre au centre de la feuille de nori. Vous pouvez ajouter une fine ligne de mayonnaise japonaise si vous le souhaitez.
6. Roulage : À l'aide du makisu, roulez fermement le maki en commençant par le bord inférieur. Pressez légèrement pour bien souder le rouleau.
7. Finition : Humidifiez légèrement la bande de nori vide et terminez de rouler le maki. Serrez bien avec le makisu pour sceller.
8. Découpe : Coupez le rouleau en 6 ou 8 portions égales à l'aide d'un couteau bien aiguisé et humidifié entre chaque coupe.
Service
Servez les California Rolls accompagnés de sauce soja, de wasabi et de gingembre mariné. Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 150-200 kcal
Glucides: 25-35g
Protéines: 5-10g
Lipides: 3-7g
Autres considérations nutritionnelles
Cette recette est une bonne source de glucides complexes (riz) et de graisses saines (avocat). La quantité de sodium peut être élevée en raison de la sauce soja. Pour une option plus saine, utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres ingrédients pour la garniture ?
Oui, vous pouvez varier la garniture selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez utiliser des crevettes cuites, du saumon fumé, des œufs de poisson, etc. -
Comment conserver les California Rolls ?
Les California Rolls se conservent au réfrigérateur pendant une journée maximum. Il est préférable de les consommer frais. -
Où puis-je trouver les ingrédients spécifiques comme le vinaigre de riz ou les feuilles de nori ?
Vous trouverez ces ingrédients dans les épiceries asiatiques ou dans le rayon produits du monde de certains supermarchés.