Cuisine Internationale > Cuisine du Moyen-Orient > Desserts (du Moyen-Orient) > Knafeh

Knafeh Nabulsieh : Un délice croustillant et crémeux du Moyen-Orient

Découvrez la recette authentique du Knafeh Nabulsieh, un dessert traditionnel du Moyen-Orient composé de cheveux d'ange croustillants, d'un fromage fondant et d'un sirop parfumé à la fleur d'oranger. Un véritable voyage gustatif garanti!

Prep Time
30 minutes
Cook Time
30-40 minutes
Servings
8-10 personnes
Ingredients
  • 500 g Cheveux d'ange (kadaïf)
  • 500 g Fromage Nabulsi (ou mozzarella)
  • 200 g Beurre fondu
  • 2 tasses Sucre
  • 1 tasse Eau
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron
  • 2 cuillères à soupe Eau de fleur d'oranger
  • au goût Pistaches concassées (pour la décoration)
  • quelques gouttes Colorant alimentaire orange (facultatif)

Préparation du sirop

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir complètement.

Préparation du fromage

Si vous utilisez du fromage Nabulsi, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour enlever l'excès de sel. Égouttez et râpez le fromage. Si vous utilisez de la mozzarella, râpez-la simplement.

Préparation des cheveux d'ange

Dans un grand bol, effilochez les cheveux d'ange. Ajoutez le beurre fondu et le colorant alimentaire orange (si vous l'utilisez). Mélangez bien pour que les cheveux d'ange soient uniformément enrobés de beurre.

Montage du Knafeh

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin rond. Répartissez la moitié des cheveux d'ange au fond du plat, en les pressant légèrement pour former une couche uniforme. Répartissez le fromage râpé sur les cheveux d'ange. Recouvrez avec le reste des cheveux d'ange, en pressant à nouveau légèrement.

Cuisson

Enfournez le Knafeh et faites-le cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois cuit, arrosez immédiatement le Knafeh avec le sirop froid. Décorez avec des pistaches concassées. Servez chaud.

Informations nutritionnelles (estimées pour 100g)

Ces valeurs sont approximatives.

  • Calories: Environ 350 kcal
  • Glucides: Environ 40g
  • Protéines: Environ 10g
  • Lipides: Environ 18g

Considérations nutritionnelles

Le Knafeh est un dessert riche en sucre et en graisses. Il est donc à consommer avec modération, surtout pour les personnes diabétiques ou ayant des problèmes de cholestérol. Le fromage utilisé peut influencer la teneur en sodium.

← Kafta Kebab: Un Voyage Gustatif au Liban Kofta Kebab Maison : Un Voyage Culinaire au Moyen-Orient →

FAQ

  • Quel type de fromage est le plus approprié pour le Knafeh ?

    Le fromage Nabulsi est le fromage traditionnel utilisé pour le Knafeh. Si vous ne pouvez pas en trouver, la mozzarella râpée est une bonne alternative. Assurez-vous de bien égoutter la mozzarella avant de l'utiliser.
  • Comment conserver le Knafeh ?

    Le Knafeh se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de le servir.
  • Puis-je préparer le Knafeh à l'avance ?

    Vous pouvez préparer le Knafeh à l'avance jusqu'à l'étape du montage. Conservez-le au réfrigérateur et faites-le cuire juste avant de servir. Vous pouvez également préparer le sirop à l'avance et le conserver au réfrigérateur.