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Poulet à la citronnelle grillé à la vietnamienne

Une marinade parfumée à la citronnelle imprègne le poulet d'une saveur umami, citronnée et légèrement sucrée. Parfait pour un barbecue ou une cuisson au four.

Prep Time
20 minutes + marinade (minimum 2 heures)
Cook Time
20-25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 6-8 Cuisses de poulet désossées, sans peau
  • 3 tiges Citronnelle, finement hachée
  • 4 gousses Ail, haché
  • 3 c. à soupe Sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 2 c. à soupe Sucre brun
  • 1 c. à soupe Huile végétale
  • 1 c. à soupe Sauce soja
  • 1/2 c. à café Poivre noir, moulu
  • 1 Piments rouges (facultatif), finement hachés

Préparation de la marinade

Dans un grand bol, mélangez la citronnelle hachée, l'ail haché, la sauce de poisson, le sucre brun, l'huile végétale, la sauce soja, le poivre noir et les piments rouges (si vous les utilisez). Bien mélanger.

Marinade du poulet

Placez les cuisses de poulet dans le bol avec la marinade. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de marinade. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.

Cuisson au grill

Préchauffez le grill à feu moyen. Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur le grill. Faites cuire pendant environ 10-12 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et légèrement caramélisé. Assurez-vous que la température interne du poulet atteint 74°C (165°F).

Cuisson au four (alternative)

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez le poulet mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et légèrement doré.

Service

Servez le poulet à la citronnelle grillé chaud, accompagné de riz blanc, de légumes grillés ou d'une salade fraîche. Vous pouvez également l'accompagner d'une sauce aux cacahuètes pour tremper.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la méthode de cuisson.
Calories: 150-200 kcal
Protéines: 15-20 g
Glucides: 5-7 g
Lipides: 8-12 g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une bonne source de protéines. La marinade contient du sucre brun, donc les personnes surveillant leur consommation de sucre devraient en tenir compte. La teneur en sodium peut être élevée en raison de la sauce de poisson et de la sauce soja. Optez pour des versions à faible teneur en sodium si nécessaire.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres parties du poulet?

    Oui, vous pouvez utiliser des hauts de cuisse, des pilons ou des poitrines de poulet. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  • Puis-je congeler le poulet mariné?

    Oui, vous pouvez congeler le poulet mariné. Décongelez-le complètement au réfrigérateur avant de le faire cuire.
  • Comment puis-je rendre la marinade moins sucrée?

    Vous pouvez réduire la quantité de sucre brun dans la marinade ou utiliser un substitut de sucre.