Cuisine Internationale > Cuisine thaïlandaise > Currys (Thaïlandais) > Curry jaune (Thaïlandais)
Curry Jaune Thaïlandais au Poulet et Pommes de Terre
Découvrez la recette authentique du curry jaune thaïlandais (Gaeng Garee) au poulet et aux pommes de terre. Un plat crémeux, parfumé et légèrement sucré, parfait pour un repas réconfortant. Facile à préparer et adaptable à vos goûts!
Ingredients
- 500 g Poulet (cuisses ou hauts de cuisse désossés et coupés en morceaux)
- 500 g Pommes de terre (coupées en cubes de 2 cm)
- 1 Oignons (émincés)
- 400 ml Lait de coco
- 2-3 càs Pâte de curry jaune
- 1-2 càs Sauce de poisson (Nuoc Mam)
- 1-2 càc Sucre de palme (ou cassonade)
- 1 càs Sauce soja claire
- 2 feuilles Laurier
- 1 Bâton de cannelle
- 2 càs Huile végétale
- Eau (si nécessaire)
- Oignons frits (pour la garniture)
- Coriandre fraîche (hachée, pour la garniture)
Préparation des ingrédients
Coupez le poulet en morceaux d'environ 2-3 cm. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de taille similaire. Émincez finement l'oignon.
Préparation de la pâte de curry
Si vous faites votre pâte de curry maison (optionnel, mais recommandé pour un goût plus authentique), écrasez ensemble du piment rouge sec, du galanga, de la citronnelle, du curcuma frais, de la coriandre moulue, du cumin, des graines de moutarde, du poivre blanc, de l'ail et des échalotes. Sinon, utilisez une pâte de curry jaune de bonne qualité achetée dans un magasin asiatique.
Cuisson du curry
1. Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry jaune et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour libérer ses arômes.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Versez le lait de coco dans la casserole. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme, la sauce soja claire, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit cuit. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la diluer.
Service
Retirez les feuilles de laurier et le bâton de cannelle avant de servir. Garnissez de quelques oignons frits et de coriandre fraîche hachée. Servez chaud avec du riz thaï parfumé.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : Environ 150-200 kcal
Protéines : 10-15g
Glucides : 8-12g
Lipides : 8-12g
Autres considérations nutritionnelles
Ce plat contient du lait de coco, qui est riche en graisses saturées. Si vous surveillez votre consommation de graisses, utilisez du lait de coco allégé ou remplacez une partie par du bouillon de poulet. La sauce de poisson est riche en sodium, utilisez-la avec modération. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme des carottes, des poivrons ou des brocolis pour augmenter la teneur en fibres et en vitamines.
FAQ
-
Puis-je utiliser d'autres légumes que les pommes de terre?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des poivrons, des brocolis ou des petits pois. Ajoutez-les en même temps que les pommes de terre. -
Puis-je utiliser une autre viande que le poulet?
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf, du porc, des crevettes ou du tofu à la place du poulet. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie. -
Comment puis-je rendre le curry plus épicé?
Ajoutez plus de pâte de curry jaune ou quelques piments rouges frais hachés lors de la cuisson. -
Quelle est la différence entre le curry jaune et les autres currys thaïlandais ?
Le curry jaune est généralement plus doux et plus crémeux que les currys rouge et vert. Il est parfumé avec du curcuma, ce qui lui donne sa couleur jaune caractéristique et une saveur légèrement différente.