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Pilau au Poulet Indien
Savourez un délicieux pilau au poulet indien, un plat de riz parfumé et riche en saveurs, parfait pour un repas convivial et réconfortant. Cette recette combine la tendresse du poulet avec le parfum des épices indiennes pour une expérience culinaire inoubliable.
Ingredients
- 300 g Riz basmati
- 500 g Poulet (cuisses ou hauts de cuisse désossés)
- 1 gros Oignon
- 400 g Tomates concassées
- 150 g Yaourt nature
- 3 c. à soupe Ghee (ou huile végétale)
- 2 c. à café Gingembre frais râpé
- 2 c. à café Ail haché
- 1/2 c. à café Poudre de chili (selon votre goût)
- 1 c. à café Curcuma moulu
- 1 c. à café Cumin moulu
- 1 c. à café Coriandre moulue
- 1 c. à café Garam masala
- 2 Feuilles de laurier
- 4 Clous de girofle
- 1 Bâton de cannelle
- 4 Cardamome verte
- 600 ml Bouillon de poulet
- Pour la garniture Feuilles de coriandre fraîche
- Selon le goût Sel
- Selon le goût Poivre
Préparation du poulet
Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Dans un bol, mélangez le poulet avec le yaourt, la moitié du gingembre râpé, la moitié de l'ail haché, le curcuma, le piment en poudre (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes (ou idéalement, quelques heures au réfrigérateur).
Préparation du riz
Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'éliminer l'excès d'amidon.
Cuisson du poulet
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer le ghee (ou l'huile végétale) à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le reste du gingembre râpé et de l'ail haché, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le bâton de cannelle et les cardamomes. Faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de tous les côtés.
Ajout des tomates et des épices
Ajoutez les tomates concassées, le cumin moulu, la coriandre moulue et le garam masala. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajout du riz et du bouillon
Ajoutez le riz rincé dans la casserole. Mélangez délicatement pour enrober le riz avec la sauce au poulet.
Versez le bouillon de poulet chaud sur le riz et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide ait été absorbé.
Finir et servir
Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 10 minutes, à couvert.
Égrenez le riz à l'aide d'une fourchette. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche hachée.
Servez le pilau au poulet indien chaud, accompagné éventuellement de raita (sauce au yaourt) ou de naan.
Nutrition Facts Estimated per 100g of product
Valeurs nutritionnelles approximatives pour 100g:
Calories: 180-220 kcal
Glucides: 25-30g
Protéines: 10-12g
Lipides: 5-7g
Other Considerations for Nutrition
Pour une version plus saine, utilisez du poulet maigre (blanc de poulet) et réduisez la quantité de ghee. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des poivrons, des petits pois ou des carottes pour augmenter la valeur nutritionnelle.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet, des cuisses de poulet entières ou des pilons. Adaptez le temps de cuisson en conséquence. -
Comment puis-je ajuster le niveau d'épices ?
Pour un pilau moins épicé, réduisez la quantité de poudre de chili. Pour un pilau plus épicé, ajoutez plus de poudre de chili ou utilisez des piments verts frais hachés. -
Puis-je ajouter des légumes au pilau au poulet ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des carottes, des haricots verts ou des poivrons. Ajoutez-les en même temps que les tomates et faites-les cuire pendant quelques minutes avant d'ajouter le riz.