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Alfajores Argentins Traditionnels
Découvrez la recette authentique des alfajores argentins, ces délicieux biscuits fourrés à la dulce de leche et saupoudrés de sucre glace. Un délice latino-américain à partager!
Ingredients
- 300 g Farine tout usage
- 200 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 150 g Sucre en poudre
- 200 g Beurre non salé, ramolli
- 3 Jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café Zeste de citron
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 cuillère à café Bicarbonate de soude
- 2 cuillère à café Levure chimique
- 500 g Dulce de leche
- Pour saupoudrer Sucre glace
Préparation de la pâte
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et la levure chimique. 2. Ajouter le beurre ramolli et mélanger avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse. 3. Incorporer les jaunes d'œufs, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former. 4. Pétrir légèrement la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Former une boule, l'envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Façonnage et cuisson des biscuits
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. 2. Abaisser la pâte sur une surface farinée à une épaisseur d'environ 3 mm. 3. Utiliser un emporte-pièce rond (environ 5 cm de diamètre) pour découper des biscuits. 4. Déposer les biscuits sur la plaque de cuisson préparée. 5. Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. 6. Laisser refroidir complètement les biscuits sur une grille.
Assemblage des alfajores
1. Étaler généreusement du dulce de leche sur la face plate d'un biscuit. 2. Recouvrir avec un autre biscuit, face plate contre le dulce de leche, pour former un sandwich. 3. Répéter l'opération avec les biscuits restants et le dulce de leche. 4. Saupoudrer généreusement les alfajores de sucre glace avant de servir.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.
Autres considérations nutritionnelles
Les alfajores sont riches en sucre et en matières grasses. À consommer avec modération. Pour une option plus saine, utilisez un édulcorant naturel à la place du sucre et choisissez un dulce de leche allégé.
FAQ
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Puis-je utiliser un autre type de farine?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d'épeautre ou de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des biscuits. -
Combien de temps puis-je conserver les alfajores?
Les alfajores se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 3 à 5 jours. -
Puis-je congeler les alfajores?
Il est préférable de congeler les biscuits non garnis. Une fois décongelés, garnissez-les de dulce de leche et saupoudrez-les de sucre glace.