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Sauté de Tofu au Curry et Lait de Coco

Une variation exotique du sauté de tofu, inspirée par les saveurs chinoises et enrichie par le crémeux du lait de coco et les épices du curry. Un plat végétarien savoureux et parfumé.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 400 g Tofu ferme
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c. à soupe Pâte de curry rouge
  • 1 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à café Sucre de palme (ou sucre brun)
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 1 Oignon rouge émincé
  • 1 Poivron jaune en lanières
  • 1 Courgette en rondelles
  • 200 g Champignons de Paris tranchés
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche hachée
  • 2 c. à soupe Cacahuètes concassées (pour garnir)
  • Riz basmati cuit (pour servir)

Préparation du Tofu

1. Presser le tofu: Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et placez un poids dessus pendant environ 30 minutes pour retirer l'excès d'eau.
2. Couper le tofu: Coupez le tofu en cubes d'environ 2 cm.

Préparation de la Sauce

1. Mélanger les ingrédients: Dans un bol, mélangez le lait de coco, la pâte de curry rouge, la sauce soja, le sucre de palme et le jus de citron vert. Mélangez bien et réservez.

Cuisson du Tofu

1. Faire revenir le tofu: Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le tofu de la poêle et réservez.

Sauté des Légumes

1. Faire revenir l'oignon: Dans la même poêle, faites revenir l'oignon rouge émincé pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajouter les autres légumes: Ajoutez le poivron jaune, la courgette et les champignons. Faites sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

Assemblage et Finition

1. Ajouter le tofu et la sauce: Remettez le tofu dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce au lait de coco et au curry sur le tofu et les légumes.
2. Cuire jusqu'à épaississement: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien les ingrédients.
3. Servir: Garnissez de coriandre fraîche hachée et de cacahuètes concassées. Servez chaud avec du riz basmati cuit.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 180 kcal
Protéines: 8g
Glucides: 10g
Lipides: 12g (dont graisses saturées du lait de coco)
Fibres: 2g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une bonne source de protéines et de légumes. Le lait de coco apporte des graisses saturées, donc consommez avec modération si vous surveillez votre apport en graisses saturées. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de lait végétal?

    Le lait de coco apporte une saveur et une texture particulières à cette recette. D'autres laits végétaux peuvent être utilisés, mais le goût sera différent.
  • Puis-je ajuster la quantité de pâte de curry?

    Oui, vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry selon votre préférence pour le niveau de piquant.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Oui, les haricots verts, le chou-fleur ou les petits pois sont de bons ajouts à ce plat.
  • Comment puis-je conserver les restes?

    Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle.