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Crème Brûlée Traditionnelle

Découvrez la recette authentique de la crème brûlée, un dessert français classique, crémeux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Un délice facile à réaliser pour impressionner vos convives.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30-40 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 500 ml Crème fraîche liquide entière
  • 5 Jaunes d'œufs
  • 60 g Sucre en poudre
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • À saupoudrer Sucre cassonade

Préparation de la crème

1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche liquide avec l'extrait de vanille. Ne portez pas à ébullition.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Versez lentement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre, en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
5. Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour éliminer les éventuels grumeaux.

Cuisson au four

1. Répartissez la crème dans des ramequins individuels.
2. Placez les ramequins dans un plat allant au four.
3. Versez de l'eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. L'eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins.
4. Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
5. Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Caramélisation

1. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème d'une fine couche de sucre cassonade.
2. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre. Tenez le chalumeau à quelques centimètres de la surface et déplacez-le uniformément jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré.
3. Laissez le sucre caramélisé refroidir quelques secondes avant de servir. La couche de caramel doit être croustillante.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 250 kcal
Lipides: 20g
Glucides: 15g
Protéines: 4g

Autres considérations nutritionnelles

La crème brûlée est riche en matières grasses et en sucre. Consommez avec modération. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée, mais la texture sera différente.

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FAQ

  • Comment savoir si la crème est assez cuite ?

    La crème doit être prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre. Elle finira de prendre en refroidissant.
  • Puis-je préparer la crème brûlée à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Il est préférable de caraméliser le sucre juste avant de servir pour qu'il reste croustillant.
  • Que faire si je n'ai pas de chalumeau ?

    Vous pouvez utiliser la fonction grill de votre four. Placez les crèmes brûlées sous le grill pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sucre.