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Ceviche Péruvien Classique

Découvrez la recette authentique du Ceviche péruvien, un plat rafraîchissant et savoureux à base de poisson cru mariné dans du jus de citron vert, agrémenté d'oignons rouges, de piment et de coriandre.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes (marinade)
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Filet de poisson blanc (loup de mer, sole ou tilapia)
  • 10-12 Citrons verts frais
  • 1 Oignon rouge
  • 1 Piment aji amarillo (ou piment habanero, facultatif)
  • 1/2 botte Coriandre fraîche
  • à gout Sel
  • à gout Poivre noir
  • 1 Patate douce
  • 1/2 tasse Maïs (cancha ou choclo)

Préparation du poisson

Coupez le poisson en petits dés d'environ 1 à 2 cm. Assurez-vous que le poisson est extrêmement frais et de qualité sashimi. Placez les dés de poisson dans un bol.

Marinade au citron vert

Pressez les citrons verts pour en extraire le jus. Vous devriez obtenir environ 1 tasse de jus. Versez le jus de citron vert sur le poisson. Assurez-vous que le poisson est bien immergé dans le jus.

Ajout des légumes et des épices

Émincez finement l'oignon rouge en fines tranches. Hachez finement le piment aji amarillo (ou habanero si vous préférez un plat plus épicé). Ciselez la coriandre fraîche. Ajoutez l'oignon rouge, le piment et la coriandre au poisson mariné. Salez et poivrez à votre goût.

Marinade et service

Mélangez délicatement tous les ingrédients. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 1 heure, pour que le poisson marine et cuise dans le jus de citron vert. Pendant ce temps, faites cuire ou griller la patate douce et le maïs. Servez le ceviche frais, accompagné de tranches de patate douce et de maïs.

Leche de Tigre (Lait de Tigre)

Le liquide restant après la marinade du ceviche est appelé 'Leche de Tigre'. Il est riche en saveur et en nutriments. Vous pouvez le boire tel quel ou l'utiliser comme base pour des cocktails.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Calories: 120-150, Protéines: 20g, Lipides: 3g, Glucides: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Le ceviche est une excellente source de protéines maigres et de vitamine C. Cependant, il est important d'utiliser du poisson frais de haute qualité et de le consommer rapidement après la préparation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.

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FAQ

  • Quel type de poisson est le meilleur pour le ceviche ?

    Les poissons blancs à chair ferme comme le loup de mer, la sole, le tilapia ou le bar sont excellents pour le ceviche. Assurez-vous qu'ils soient extrêmement frais et de qualité sashimi.
  • Combien de temps puis-je conserver le ceviche ?

    Le ceviche est meilleur lorsqu'il est consommé immédiatement après la préparation. Cependant, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures. La texture du poisson peut changer légèrement avec le temps.
  • Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille à la place du jus de citron vert frais ?

    Il est préférable d'utiliser du jus de citron vert frais car il a une saveur plus vive et authentique. Le jus de citron en bouteille peut altérer le goût du ceviche.