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Arepas Reina Pepiada Vénézuéliennes (Avocat et Poulet)
Découvrez la recette authentique des Arepas Reina Pepiada, un classique de la cuisine de rue vénézuélienne. Ces galettes de maïs garnies d'une délicieuse salade d'avocat et de poulet vous transporteront directement en Amérique du Sud.
Ingredients
- 2 tasses Harina P.A.N. (farine de maïs précuite)
- 2 1/2 tasses Eau tiède
- 1 cuillère à café Sel
- 2 Poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 Avocats mûrs
- 1/4 tasse Oignon rouge haché finement
- 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche hachée
- 1/4 tasse Mayonnaise
- 1 cuillère à soupe Jus de citron vert
- Sauce piquante (facultatif)
- Huile végétale (pour la cuisson)
- au goût Sel et poivre
Préparation de la pâte à arepas
Dans un grand bol, mélanger la harina P.A.N. avec le sel. Ajouter l'eau tiède progressivement, en mélangeant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
Cuisson du poulet
Faire bouillir les poitrines de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir légèrement, puis effilocher le poulet à l'aide de deux fourchettes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Préparation de la garniture Reina Pepiada
Dans un bol, écraser les avocats à la fourchette. Ajouter l'oignon rouge haché, la coriandre fraîche hachée, la mayonnaise et le jus de citron vert. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le poulet effiloché et la sauce piquante (si vous le souhaitez). Goûter et ajuster l'assaisonnement.
Façonnage et cuisson des arepas
Diviser la pâte en 6 portions égales. Former des boules avec chaque portion, puis les aplatir délicatement pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur. Chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les arepas pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez aussi les cuire sur une plaque chauffante (plancha).
Assemblage et service
Ouvrir les arepas en deux et les garnir généreusement avec la salade Reina Pepiada. Servir immédiatement. Vous pouvez aussi ajouter d'autres garnitures comme du fromage blanc frais, des tomates ou de la laitue.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 200 kcal
Protéines: 10g
Lipides: 12g
Glucides: 15g
Autres Considérations Nutritionnelles
Pour une version plus légère, utilisez de la mayonnaise allégée et réduisez la quantité d'avocat. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires à la salade de poulet pour augmenter l'apport en fibres.
FAQ
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Puis-je préparer la pâte à arepas à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à arepas à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit. Assurez-vous de l'emballer hermétiquement pour éviter qu'elle ne sèche. -
Où puis-je trouver de la harina P.A.N. ?
La harina P.A.N. est disponible dans la plupart des épiceries latino-américaines ou en ligne. Si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez utiliser de la farine de maïs instantanée. -
Puis-je utiliser d'autres garnitures pour les arepas ?
Absolument ! Les arepas sont très polyvalentes et peuvent être garnies avec une variété d'ingrédients, tels que du fromage, du jambon, des haricots noirs, des légumes grillés ou du bœuf effiloché.