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Chana Masala : Un délice indien végétarien
Découvrez notre recette authentique et facile de Chana Masala, un curry de pois chiches indien riche en saveurs et parfait pour un repas végétarien nourrissant et délicieux. Apprenez à préparer ce plat emblématique étape par étape.
Ingredients
- 250 g Pois chiches secs
- 1 moyen Oignon
- 400 g Tomates concassées
- 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
- 2 gousses Ail haché
- 1 petit Piment vert (facultatif)
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 1 c. à café Cumin en poudre
- 1 c. à café Coriandre en poudre
- 1 c. à café Garam masala
- 1/2 c. à café Curcuma en poudre
- 1/4 c. à café Poudre de chili (facultatif)
- 2 c. à soupe Feuilles de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe Jus de citron
- Au goût Sel
- Selon besoin Eau
Préparation des pois chiches
Étape 1 : Trempage
Faites tremper les pois chiches secs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit. Cela permet de les réhydrater et de réduire le temps de cuisson.
Étape 2 : Cuisson
Égouttez et rincez les pois chiches. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également utiliser un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson à environ 15-20 minutes.
Préparation de la base du curry
Étape 1 : Faire revenir les aromates
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide, environ 5 à 7 minutes.
Étape 2 : Ajouter le gingembre, l'ail et le piment
Ajoutez le gingembre râpé, l'ail haché et le piment vert (si vous l'utilisez) à la poêle. Faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Cuisson du curry
Étape 1 : Ajouter les épices
Ajoutez le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre et la poudre de chili (si vous l'utilisez) à la poêle. Faites cuire pendant environ 30 secondes, en remuant constamment, pour éviter de brûler les épices.
Étape 2 : Ajouter les tomates
Ajoutez les tomates concassées à la poêle. Assaisonnez avec du sel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 3 : Ajouter les pois chiches
Ajoutez les pois chiches cuits à la sauce tomate. Mélangez bien pour enrober les pois chiches de sauce. Ajoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Finir et servir
Étape 1 : Finalisation
Ajoutez le garam masala et le jus de citron au curry. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 2 : Servir
Garnissez de feuilles de coriandre fraîche hachée. Servez chaud avec du riz basmati, du pain naan ou du roti.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : Environ 120 kcal
Protéines : Environ 6g
Glucides : Environ 18g
Lipides : Environ 3g
Fibres : Environ 5g
Autres considérations nutritionnelles
Le Chana Masala est une excellente source de protéines végétales et de fibres. Il est naturellement pauvre en graisses saturées et peut être adapté pour être faible en sodium en contrôlant la quantité de sel ajoutée.
FAQ
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Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous de les rincer et de les égoutter avant de les ajouter à la recette. Utilisez environ 400g de pois chiches en conserve. -
Comment rendre le Chana Masala plus ou moins épicé ?
Pour rendre le Chana Masala plus épicé, augmentez la quantité de piment vert et/ou de poudre de chili. Pour le rendre moins épicé, omettez le piment vert et réduisez ou supprimez la poudre de chili. -
Puis-je congeler le Chana Masala ?
Oui, le Chana Masala se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.