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Che Dau Trang: Dessert vietnamien au riz gluant et haricots blancs

Le Chè Đậu Trắng est un dessert vietnamien traditionnel à base de riz gluant, de haricots blancs et de lait de coco. C'est un dessert réconfortant et légèrement sucré, souvent servi lors des fêtes et occasions spéciales.

Prep Time
12 heures (trempage) + 30 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 200 g Haricots blancs secs
  • 100 g Riz gluant
  • 400 ml Lait de coco
  • 1 litre Eau
  • 100 g Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 1 cuillère à café Extrait de pandan (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe Tapioca amidon (pour épaissir la sauce, facultatif)

Préparation des haricots blancs

Trempage des haricots: Faites tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet de ramollir les haricots et de réduire le temps de cuisson. Égouttez et rincez les haricots.

Cuisson des haricots

Cuisson: Dans une grande casserole, mettez les haricots blancs égouttés et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égouttez les haricots cuits et réservez.

Préparation du riz gluant

Cuisson du riz: Faites cuire le riz gluant à la vapeur ou dans un cuiseur à riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et collant. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement.

Préparation du lait de coco sucré

Lait de coco sucré: Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre et une pincée de sel. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d'extrait de pandan pour parfumer le lait de coco.

Assemblage du Chè

Assembler: Dans des bols individuels, disposez une portion de haricots blancs cuits, puis une portion de riz gluant cuit. Versez généreusement le lait de coco sucré sur le dessus.

Épaissir (facultatif): Si vous souhaitez épaissir la sauce, mélangez une cuillère à soupe de tapioca amidon avec un peu d'eau froide pour former une pâte. Versez cette pâte dans le lait de coco chaud en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Servir

Servir: Servez le Chè Đậu Trắng chaud ou froid. Vous pouvez garnir de noix de coco râpée ou de graines de sésame grillées pour plus de saveur et de texture. Dégustez!

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeurs nutritionnelles approximatives par 100g:
Calories: 100-130 kcal
Glucides: 20-25g
Protéines: 3-5g
Lipides: 1-3g (principalement issus du lait de coco)

Other Considerations for Nutrition

Note: Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des quantités exactes d'ingrédients utilisés et de la teneur en matières grasses du lait de coco. Pour réduire la teneur en sucre, vous pouvez ajuster la quantité de sucre utilisée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de haricots?

    Bien que le Chè Đậu Trắng soit traditionnellement préparé avec des haricots blancs, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de haricots comme des haricots rouges ou des haricots noirs. Cependant, le goût et la texture seront différents.
  • Comment puis-je rendre ce dessert moins sucré?

    Vous pouvez réduire la quantité de sucre utilisée dans le lait de coco sucré ou utiliser un édulcorant alternatif comme du stevia ou du xylitol.
  • Puis-je préparer ce dessert à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer les haricots blancs et le riz gluant à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Préparez le lait de coco sucré juste avant de servir pour une meilleure saveur.