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Poulet Mariné au Kéfir et Épices (Inspiré des Balkans)
Découvrez une recette de poulet tendre et savoureux, mariné dans du kéfir onctueux et des épices aromatiques, une technique inspirée des traditions culinaires des Balkans et d'Europe de l'Est. La fermentation du kéfir attendrit la viande et lui confère une saveur unique.
Ingredients
- 8 Poulet (cuisses ou pilons)
- 500 ml Kéfir de lait
- 1 Oignon
- 3 gousses Ail
- 1 c. à soupe Jus de citron
- 1 c. à café Paprika
- ½ c. à café Cumin
- ½ c. à café Origan séché
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
Préparation de la marinade
1. Dans un grand bol, mélangez le kéfir, l'oignon haché finement, l'ail pressé, le jus de citron, le paprika, le cumin, l'origan séché, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Marinade du poulet
2. Placez les morceaux de poulet dans un sac de congélation refermable ou un récipient hermétique. Versez la marinade sur le poulet, assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Fermez le sac ou le récipient et massez légèrement pour bien répartir la marinade. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit (jusqu'à 24 heures).
Cuisson au four
3. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez le poulet mariné du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Disposez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et doré.
Cuisson au barbecue (optionnelle)
3. Vous pouvez également cuire le poulet sur un barbecue à feu moyen. Faites cuire pendant environ 30-40 minutes, en retournant régulièrement les morceaux pour assurer une cuisson uniforme et éviter de les brûler. Le poulet est cuit lorsque le jus qui s'en écoule est clair lorsqu'on le pique avec une fourchette.
Service
4. Servez le poulet mariné au kéfir chaud, accompagné de riz, de légumes grillés, d'une salade fraîche ou de pain pita. Parsemez d'herbes fraîches hachées (persil, coriandre) pour une touche de fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 180 kcal
Protéines: Environ 20g
Lipides: Environ 10g
Glucides: Environ 3g
Autres Considérations Nutritionnelles
Le kéfir apporte des probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. L'utilisation d'huile d'olive de qualité contribue à un apport en graisses saines. Adapter les quantités d'épices et de sel selon vos préférences et besoins.
FAQ
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Puis-je utiliser du kéfir acheté en magasin ?
Oui, vous pouvez utiliser du kéfir de lait acheté en magasin, assurez-vous qu'il soit nature et sans sucre ajouté. Le kéfir fait maison aura une saveur plus prononcée et plus d'avantages probiotiques. -
Combien de temps puis-je faire mariner le poulet ?
Idéalement, faites mariner le poulet pendant au moins 2 heures, et jusqu'à 24 heures. Plus la marinade est longue, plus le poulet sera tendre et savoureux. Évitez de dépasser 24 heures, car la marinade acide du kéfir pourrait commencer à altérer la texture du poulet. -
Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de poulet comme des filets, des hauts de cuisses désossés, ou même un poulet entier coupé en morceaux. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille des morceaux. -
Puis-je ajouter d'autres épices ou herbes à la marinade ?
Absolument ! N'hésitez pas à personnaliser la marinade avec vos épices et herbes préférées. Le piment de Cayenne, le paprika fumé, l'ail en poudre, le gingembre râpé, la menthe fraîche hachée sont d'excellents ajouts possibles.