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Jambalaya Cajun Authentique
Découvrez la saveur riche et fumée du jambalaya cajun, un plat emblématique de la Louisiane. Cette recette facile à suivre vous guide pas à pas pour un résultat authentique et savoureux.
Ingredients
- 500 g Poulet (cuisses ou hauts de cuisse, désossés et coupés en morceaux)
- 250 g Saucisse Andouille (ou chorizo fort)
- 250 g Crevettes (crues, décortiquées et déveinées)
- 250 g Riz long grain
- 1 Oignon (moyen, haché)
- 1 Poivron vert (moyen, haché)
- 2 Céleri (branche, hachée)
- 400 g Tomates concassées (en conserve)
- 750 ml Bouillon de poulet
- 3 Ail (gousses, hachées)
- 2 c. à soupe Épices Cajun (mélange)
- 1 c. à café Thym séché
- 1 feuille Laurier
- 2 c. à soupe Huile végétale
- Au goût Sauce Tabasco (facultatif)
- Au goût Persil frais (haché, pour la garniture)
- Au goût Oignons verts (émincés, pour la garniture)
Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous les ingrédients. Coupez le poulet et la saucisse en morceaux de taille moyenne. Hachez l'oignon, le poivron vert, le céleri et l'ail. Décortiquez et déveinez les crevettes.
Cuisson des viandes
Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la cocotte et réservez. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez la saucisse et réservez.
Création de la Sainte Trinité
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, le poivron vert et le céleri (la 'sainte trinité' de la cuisine cajun). Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant encore une minute.
Assemblage du Jambalaya
Ajoutez les tomates concassées, les épices cajun, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Ajoutez le riz, le poulet et la saucisse. Remuez, puis baissez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
Ajout des Crevettes et Finition
Ajoutez les crevettes pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Elles doivent devenir roses et cuites. Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez de la sauce Tabasco au goût, si vous le souhaitez.
Service
Servez chaud, garni de persil frais haché et d'oignons verts émincés.
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 150 kcal
Protéines: Environ 10g
Lipides: Environ 5g
Glucides: Environ 15g
Autres Considérations Nutritionnelles
Pour une option plus saine, utilisez du riz brun complet et réduisez la quantité de saucisse. Contrôlez votre apport en sodium en utilisant un bouillon de poulet à faible teneur en sodium et en ajustant la quantité d'épices cajun utilisées.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du jambon, du porc ou même du canard fumé à la place du poulet ou de la saucisse. Adaptez les temps de cuisson en conséquence. -
Comment rendre le jambalaya moins épicé ?
Réduisez la quantité d'épices cajun et de sauce Tabasco. Vous pouvez également utiliser une saucisse moins piquante. -
Puis-je préparer le jambalaya à l'avance ?
Oui, le jambalaya peut être préparé à l'avance et réchauffé. Les saveurs auront même le temps de se développer. Ajoutez un peu de bouillon de poulet au moment de réchauffer si nécessaire pour humidifier le riz. -
Quel type de riz est le meilleur pour le jambalaya ?
Le riz long grain est le plus couramment utilisé pour le jambalaya, car il conserve sa forme et ne devient pas pâteux. Vous pouvez également utiliser du riz basmati, mais surveillez la quantité de liquide.