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Patatas Bravas : La Recette Ultime des Tapas Espagnoles
Découvrez la recette authentique des Patatas Bravas, un classique incontournable des tapas espagnoles. Des pommes de terre croustillantes nappées d'une sauce bravas épicée et d'aïoli crémeux. Un délice à partager en famille ou entre amis !
Ingredients
- 1 kg Pommes de terre (de préférence à chair ferme)
- 500 ml Huile d'olive
- 2 gousses Ail
- 400 g Tomates concassées en conserve
- 1 c. à café Pimenton fumé (piment doux fumé)
- 1/2 c. à café Pimenton fort (piment fort fumé)
- 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à café Sucre
- Selon le goût Sel
- Selon le goût Poivre noir moulu
- 100 g Mayonnaise (maison de préférence)
- 1 gousse Ail (pour l'aïoli)
- 1/2 c. à café Jus de citron (pour l'aïoli)
Préparation des Pommes de Terre
<ol><li>Lavez et coupez les pommes de terre en cubes d'environ 2-3 cm.</li><li>Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Égouttez-les soigneusement.</li><li>Séchez bien les pommes de terre avec du papier absorbant.</li></ol>
Cuisson des Pommes de Terre
<ol><li>Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une friteuse.</li><li>Faites frire les pommes de terre en deux fois pour ne pas surcharger la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.</li><li>Égouttez les pommes de terre sur du papier absorbant et salez-les.</li></ol>
Préparation de la Sauce Bravas
<ol><li>Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.</li><li>Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant une minute, sans le brûler.</li><li>Ajoutez les tomates concassées, le pimenton fumé, le pimenton fort, le vinaigre de vin rouge et le sucre. Salez et poivrez.</li><li>Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.</li><li>Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez mixer la sauce pour une texture plus lisse.</li></ol>
Préparation de l'Aïoli
<ol><li>Dans un mortier, pilez l'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte.</li><li>Ajoutez la mayonnaise et le jus de citron. Mélangez bien.</li></ol><br><p>Astuce: Pour un aïoli plus rapide, vous pouvez mélanger de l'ail haché avec de la mayonnaise du commerce et un peu de jus de citron.</p>
Assemblage et Service
Disposez les patatas bravas dans un plat de service. Nappez-les généreusement de sauce bravas et d'aïoli. Servez immédiatement.
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
(Valeurs approximatives)
<ul><li>Calories : 200 kcal</li><li>Glucides : 25g</li><li>Lipides : 10g</li><li>Protéines : 3g</li></ul>
Autres Considérations Nutritionnelles
La teneur en calories peut varier en fonction de la quantité d'huile utilisée pour la friture. Privilégiez une huile d'olive de bonne qualité et consommez avec modération. Vous pouvez également cuire les pommes de terre au four pour une version plus légère.
FAQ
-
Peut-on utiliser d'autres types de pommes de terre ?
Oui, mais les pommes de terre à chair ferme sont préférables car elles conservent mieux leur forme à la cuisson. -
Comment rendre la sauce bravas moins épicée ?
Réduisez la quantité de pimenton fort ou remplacez-le par du pimenton doux. -
Peut-on préparer la sauce bravas à l'avance ?
Oui, la sauce bravas peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.