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Gaspacho Andalou Traditionnel
Découvrez la recette authentique du gaspacho andalou, une soupe froide rafraîchissante parfaite pour les chaudes journées d'été. Un concentré de saveurs méditerranéennes facile et rapide à préparer.
Ingredients
- 1 kg Tomates mûres
- 1/2 Concombre
- 1/2 Poivron vert
- 1/4 Oignon
- 1 gousse Ail
- 50 g Pain rassis
- 2 c. à soupe Vinaigre de Xérès
- 4 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
- 100-200 ml Eau froide
- Selon goût Sel
- Selon goût Poivre
Préparation des légumes
Lavez soigneusement tous les légumes. Pelez le concombre (si désiré) et coupez-le en morceaux. Épépinez le poivron et coupez-le également en morceaux. Coupez les tomates en quartiers et l'oignon en petits morceaux. Épluchez la gousse d'ail.
Trempage du pain
Dans un bol, faites tremper le pain rassis dans un peu d'eau froide jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Pressez-le ensuite pour enlever l'excès d'eau.
Mixage des ingrédients
Placez tous les légumes coupés, l'ail, le pain trempé, le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive dans un blender ou un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajustement de la consistance
Si le gaspacho est trop épais, ajoutez de l'eau froide petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Réfrigération et service
Réfrigérez le gaspacho pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu'il soit bien frais. Servez-le bien frais, éventuellement garni de petits morceaux de concombre, de poivron ou de croûtons.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories: Environ 50 kcal
Glucides: Environ 5g
Protéines: Environ 1g
Lipides: Environ 3g
Autres considérations nutritionnelles
Le gaspacho est riche en vitamines (A, C, E), antioxydants et fibres. Il est naturellement pauvre en calories et convient aux régimes végétariens et végétaliens. Ajustez la quantité d'huile d'olive pour contrôler l'apport en matières grasses.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de vinaigre?
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc à la place du vinaigre de Xérès, mais le vinaigre de Xérès apporte une saveur plus authentique. -
Combien de temps puis-je conserver le gaspacho au réfrigérateur?
Le gaspacho se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. -
Puis-je congeler le gaspacho?
La congélation peut altérer la texture du gaspacho. Il est préférable de le consommer frais.