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Zaru Soba : Nouilles Soba Froides
Dégustez la simplicité rafraîchissante du Zaru Soba, un plat japonais de nouilles soba froides servies avec une sauce trempette savoureuse (mentsuyu). Parfait pour les chaudes journées d'été.
Ingredients
- 200 g Nouilles soba sèches
- pour la cuisson Eau
- beaucoup Glace
- Pour la sauce Mentsuyu (sauce trempette) :
- 100 ml Dashi
- 50 ml Sauce soja
- 50 ml Mirin
- Pour la garniture (facultatif) :
- selon le goût Oignons nouveaux, finement hachés
- selon le goût Wasabi frais râpé
- selon le goût Gingembre frais râpé
- selon le goût Nori (algue séchée), coupé en fines lanières
Préparation des Nouilles Soba
1. Faites bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. 2. Ajoutez les nouilles soba et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage (généralement environ 5-7 minutes). 3. Égouttez immédiatement les nouilles et rincez-les abondamment à l'eau froide pour arrêter la cuisson et enlever l'excès d'amidon. 4. Préparez un bain de glace dans un grand bol. Plongez les nouilles rincées dans le bain de glace pendant quelques minutes pour les refroidir complètement. 5. Égouttez à nouveau les nouilles et placez-les sur un égouttoir ou une passoire pour enlever l'excès d'eau.
Préparation de la Sauce Mentsuyu
1. Dans une petite casserole, mélangez le dashi, la sauce soja et le mirin. 2. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Laissez refroidir complètement. 3. Vous pouvez préparer la sauce mentsuyu à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Assemblage et Service
1. Disposez les nouilles soba froides sur un zaru (un plateau de bambou tressé traditionnellement utilisé pour servir le zaru soba) ou sur une assiette. 2. Versez la sauce mentsuyu refroidie dans de petits bols individuels pour tremper les nouilles. 3. Servez avec les garnitures facultatives, telles que les oignons nouveaux hachés, le wasabi, le gingembre râpé et le nori.
Informations Nutritionnelles Estimées par 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients utilisés et des portions.
Autres Considérations Nutritionnelles
Ce plat est relativement faible en calories et en matières grasses. La sauce trempette peut être riche en sodium en raison de la sauce soja. Les garnitures comme le wasabi et le gingembre peuvent offrir des bienfaits pour la santé.
FAQ
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Qu'est-ce que le zaru et où puis-je en trouver un ?
Un zaru est un plateau de bambou tressé traditionnellement utilisé pour servir le zaru soba. Il permet à l'excès d'eau de s'écouler et empêche les nouilles de devenir pâteuses. Vous pouvez trouver des zaru dans les épiceries asiatiques ou en ligne. -
Puis-je utiliser une autre sauce que le mentsuyu ?
Bien que le mentsuyu soit la sauce trempette traditionnelle pour le zaru soba, vous pouvez expérimenter avec d'autres sauces, comme une sauce au sésame ou une vinaigrette légère à base de sauce soja. -
Comment conserver les nouilles soba restantes ?
Si vous avez des nouilles soba restantes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Assurez-vous de les rincer à nouveau à l'eau froide avant de les servir.