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Chou Vert Braisé à la Mode du Sud

Découvrez une recette authentique de chou vert braisé, un plat réconfortant et savoureux, typique de la cuisine du Sud des États-Unis. Ce plat simple, mais riche en saveurs, est parfait pour accompagner vos repas ou comme plat principal végétarien.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 1 gros Chou vert
  • 150 g Lardons fumés
  • 1 Oignon jaune
  • 2 gousses Ail
  • 500 ml Bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe Vinaigre de cidre
  • 1 c. à café Sucre brun
  • Selon votre goût Sauce piquante (optionnel)
  • Selon votre goût Sel et poivre

Préparation du Chou

Laver soigneusement le chou vert. Retirer les feuilles extérieures abîmées. Couper le chou en deux, retirer le trognon dur, puis émincer finement le reste du chou.

Cuisson des Lardons et de l'Oignon

Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons de la cocotte et réserver. Laisser la graisse des lardons dans la cocotte. Ajouter l'oignon haché dans la cocotte et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus.

Braiser le Chou

Ajouter le chou émincé dans la cocotte avec l'oignon et l'ail. Remuer pour bien enrober le chou avec la graisse et les saveurs. Verser le bouillon de poulet dans la cocotte. Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre brun, le sel et le poivre. Remettre les lardons réservés dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Remuer de temps en temps pour éviter que le chou ne colle au fond de la cocotte. Si vous le souhaitez, ajouter de la sauce piquante à la fin de la cuisson pour relever le goût.

Servir

Servir le chou vert braisé chaud, seul ou en accompagnement de viande grillée, de poulet rôti ou de poisson. Il se marie également très bien avec des haricots noirs ou du riz.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.

Calories: Environ 60 kcal
Glucides: 5g
Protéines: 3g
Lipides: 4g
Fibres: 2g

Considérations Nutritionnelles Supplémentaires

Cette recette peut être adaptée pour être plus saine en utilisant des lardons maigres, en réduisant la quantité de sucre brun, ou en utilisant un bouillon de poulet faible en sodium. Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons fumés et utilisez un bouillon de légumes.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lardons ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lardons fumés, comme des lardons de dinde fumée ou des lardons végétariens pour une version plus légère ou végétarienne.
  • Puis-je congeler le chou vert braisé ?

    Oui, vous pouvez congeler le chou vert braisé cuit. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
  • Puis-je utiliser d'autres types de chou ?

    Bien que cette recette soit spécifiquement conçue pour le chou vert, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de chou, comme le chou frisé ou le chou rouge. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction du type de chou utilisé.