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Chapati Indien Traditionnel
Découvrez la recette authentique du chapati, un pain plat indien incontournable. Facile à réaliser, ce pain moelleux est parfait pour accompagner vos currys et autres plats indiens.
Ingredients
- 250 g Farine de blé entier (atta)
- 150 ml Eau tiède
- 1 c. à soupe Huile végétale (ou ghee)
- 1/2 c. à café Sel
Préparation de la pâte
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé entier et le sel.
2. Ajoutez l'huile végétale (ou le ghee) et mélangez bien avec vos doigts pour incorporer l'huile à la farine.
3. Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant avec votre main. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'une pâte se forme. La pâte doit être souple et non collante.
4. Pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Repos de la pâte
1. Formez une boule avec la pâte.
2. Enduisez-la légèrement d'huile végétale et placez-la dans un saladier.
3. Couvrez le saladier avec un torchon humide ou du film plastique et laissez reposer pendant au moins 30 minutes. Un temps de repos plus long (jusqu'à une heure) améliore la texture des chapatis.
Façonnage des chapatis
1. Divisez la pâte en 6 à 8 portions égales.
2. Roulez chaque portion en une petite boule.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque boule en un cercle d'environ 15-20 cm de diamètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Essayez de faire des cercles aussi fins et réguliers que possible.
Cuisson des chapatis
1. Chauffez une plaque de cuisson (tava) ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. La plaque doit être bien chaude avant de commencer à cuire les chapatis.
2. Placez un chapati sur la plaque chaude et faites-le cuire pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former.
3. Retirez le chapati de la plaque et placez-le directement sur la flamme d'un brûleur à gaz (ou sur une grille au-dessus de la flamme). Le chapati gonflera en quelques secondes. Retournez-le rapidement pour le cuire uniformément.
4. Retirez le chapati de la flamme et placez-le dans un récipient isolé (comme un panier à pain doublé d'un torchon) pour le garder au chaud. Vous pouvez également les empiler les uns sur les autres.
5. Répétez l'opération avec le reste des chapatis.
Service
Servez les chapatis chauds avec vos currys, dal, légumes ou autres plats indiens préférés. Vous pouvez les badigeonner de ghee (beurre clarifié) avant de servir pour plus de saveur.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier.
Calories: 280 kcal
Glucides: 55g
Protéines: 8g
Lipides: 3g
Fibres: 5g
Autres considérations nutritionnelles
Le chapati est une bonne source de fibres grâce à la farine de blé entier. Il est également relativement faible en matières grasses, surtout si vous utilisez peu ou pas d'huile/ghee pendant la cuisson. Pour une version encore plus saine, vous pouvez utiliser de la farine de blé complet biologique.
FAQ
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Puis-je utiliser de la farine blanche à la place de la farine de blé entier?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine blanche, mais le chapati aura une texture différente et sera moins nutritif. La farine de blé entier donne un goût et une texture plus authentiques. -
Comment puis-je empêcher mes chapatis de devenir durs?
Assurez-vous de pétrir suffisamment la pâte et de la laisser reposer. Gardez les chapatis cuits dans un récipient isolé pour conserver leur humidité. Évitez également de trop les cuire. -
Puis-je congeler les chapatis?
Oui, vous pouvez congeler les chapatis. Laissez-les refroidir complètement, puis empilez-les avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque chapati. Placez-les dans un sac de congélation hermétique. Pour les réchauffer, vous pouvez les passer rapidement sur une plaque chaude ou au micro-ondes.