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Sashimi de Thon Rouge à la Sauce Soja Agrumes
Découvrez l'art de la préparation du sashimi de thon rouge, sublimé par une sauce soja aux agrumes rafraîchissante. Une explosion de saveurs japonaises à savourer sans modération.
Ingredients
- 200 g Thon rouge très frais (qualité sashimi)
- 4 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Jus de citron vert frais
- 1 c. à soupe Jus d'orange frais
- 1 c. à café Mirin (vin de riz sucré)
- 1/2 c. à café Gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe Ciboulette fraîche ciselée
- selon goût Wasabi (en pâte ou frais râpé)
- selon goût Radis Daikon râpé (facultatif)
Choix et préparation du thon
<p>La clé d'un excellent sashimi réside dans la qualité du poisson. Choisissez du thon rouge très frais, de qualité sashimi, avec une couleur rouge vif et une texture ferme. Il doit être exempt d'odeur forte.</p><p>Si vous achetez un bloc de thon, tranchez-le en portions rectangulaires d'environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez un couteau très tranchant et effectuez des mouvements de va-et-vient fluides pour obtenir des tranches nettes et régulières.</p>
Préparation de la sauce soja aux agrumes
<p>Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le jus d'orange, le mirin et le gingembre râpé. Goûtez et ajustez les proportions selon vos préférences. La sauce doit être légèrement sucrée, acidulée et umami.</p><p>Laissez infuser la sauce pendant au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.</p>
Dressage et service
<p>Disposez les tranches de thon rouge sur une assiette de service. Arrosez légèrement de sauce soja aux agrumes. Garnissez de ciboulette fraîche ciselée et de radis Daikon râpé, si désiré.</p><p>Servez immédiatement avec une portion de wasabi à côté. Les convives pourront ainsi doser le wasabi selon leur goût.</p>
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la qualité du thon et des quantités utilisées.
<ul><li>Calories: 130-150 kcal</li><li>Protéines: 25-30g</li><li>Matières grasses: 3-5g</li><li>Glucides: 2-3g (provenant de la sauce)</li></ul>
Autres considérations nutritionnelles
<p>Le sashimi de thon rouge est une excellente source de protéines de haute qualité et d'acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Il est important de consommer du thon provenant de sources durables et de s'assurer de sa fraîcheur.</p><p>La sauce soja peut être riche en sodium. Utilisez une sauce soja à faible teneur en sodium si vous surveillez votre consommation de sel.</p>
FAQ
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Comment s'assurer de la fraîcheur du thon?
Recherchez un thon avec une couleur rouge vif, une texture ferme et une odeur fraîche et marine. Évitez le thon qui a une odeur forte ou une couleur terne. -
Puis-je utiliser d'autres agrumes pour la sauce?
Oui, vous pouvez utiliser du yuzu, du pamplemousse rose ou du citron jaune en fonction de vos préférences. -
Combien de temps puis-je conserver le sashimi préparé?
Il est préférable de consommer le sashimi immédiatement après sa préparation. Si vous devez le conserver, enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérez-le pendant un maximum de 24 heures.