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Burrito Végétarien aux Légumes Grillés et Haricots Noirs

Découvrez une recette de burrito végétarien savoureuse et facile à préparer, parfaite pour un repas rapide et nutritif. Rempli de légumes grillés, de haricots noirs, de riz et de votre sauce préférée, ce burrito est une explosion de saveurs mexicaines.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 burritos
Ingredients
  • 4 Tortillas de blé (grandes)
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Poivron jaune
  • 1 Courgette
  • 1/2 Oignon rouge
  • 400 g Haricots noirs cuits
  • 200 g Riz complet cuit
  • 100 g Maïs en grains
  • 100 g Fromage râpé (cheddar ou Monterey Jack)
  • 1 Avocat mûr
  • 2 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Poudre de chili
  • 1/2 c. à café Cumin moulu
  • 1/2 c. à café Paprika fumé
  • Au goût Sel et poivre
  • Au goût Sauce salsa (douce ou piquante)
  • Au goût Crème aigre (facultatif)

Préparation des légumes grillés

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez les poivrons, la courgette et l'oignon rouge en lanières. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec l'huile d'olive, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez à mi-cuisson.

Préparation de la garniture

Pendant que les légumes grillent, préparez le reste de la garniture. Égouttez et rincez les haricots noirs. Préparez le riz complet selon les instructions. Écrasez l'avocat avec le jus de citron vert et un peu de sel pour faire une purée d'avocat.

Assemblage des burritos

Chauffez légèrement les tortillas de blé. Sur chaque tortilla, étalez une couche de purée d'avocat. Ajoutez ensuite une portion de riz, de haricots noirs, de maïs, de légumes grillés et de fromage râpé. Repliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur, puis enroulez fermement le burrito en commençant par le bas.

Cuisson (facultatif)

Pour un burrito plus chaud et avec le fromage fondu, vous pouvez le faire griller dans une poêle légèrement huilée pendant quelques minutes de chaque côté, ou au four pendant 5 minutes.

Service

Servez les burritos immédiatement avec de la sauce salsa et de la crème aigre (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Valeurs indicatives. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories: Environ 180 kcal</li><li>Glucides: Environ 25g</li><li>Protéines: Environ 8g</li><li>Lipides: Environ 6g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Ce burrito est une excellente source de fibres grâce aux légumes et aux haricots noirs. Pour une option plus légère, utilisez des tortillas complètes et réduisez la quantité de fromage. L'avocat ajoute des graisses saines et des nutriments essentiels.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des champignons, des aubergines ou du brocoli. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la densité des légumes.
  • Puis-je préparer les légumes à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer les légumes grillés à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les avant d'assembler les burritos.
  • Comment rendre les burritos plus épicés?

    Ajoutez des piments jalapeños hachés ou de la sauce piquante à la garniture.
  • Puis-je congeler les burritos?

    Oui, vous pouvez congeler les burritos après les avoir assemblés. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique et du papier d'aluminium. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer au four ou à la poêle.