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Jambalaya Créole aux Tomates

Une variante créole du jambalaya, mettant en avant la richesse des tomates et des herbes fraîches. Ce plat savoureux est parfait pour un repas convivial.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 250 g Riz long grain
  • 400 g Poulet (cuisses ou hauts de cuisse, désossés et coupés en morceaux)
  • 200 g Jambon (coupé en dés)
  • 200 g Crevettes (crues, décortiquées et déveinées)
  • 1 Oignon (moyen, haché)
  • 1 Poivron vert (moyen, haché)
  • 1 Céleri (branche, hachée)
  • 2 Ail (gousses, hachées)
  • 500 g Tomates (mûres, coupées en dés)
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 600 ml Bouillon de poulet
  • 1 feuille Laurier
  • 1 c. à soupe Thym frais (haché)
  • 2 c. à soupe Persil frais (haché)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Pincée Poivre de Cayenne (facultatif)

Préparation des ingrédients

Préparez tous les ingrédients. Coupez le poulet en morceaux. Hachez l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail. Coupez les tomates en dés. Décortiquez et déveinez les crevettes.

Cuisson des légumes et des viandes

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez. Ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire. Ajoutez le jambon et faites cuire 2 minutes.

Incorporation des tomates et du bouillon

Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomates, le laurier, le thym, le persil et le poivre de Cayenne (si utilisé). Mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

Cuisson du riz

Ajoutez le riz et le bouillon de poulet. Remuez et portez à ébullition. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.

Ajout des crevettes et service

Ajoutez les crevettes pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Elles doivent devenir roses et cuites. Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: Environ 140 kcal
Protéines: Environ 12g
Lipides: Environ 4g
Glucides: Environ 14g

Autres Considérations Nutritionnelles

Privilégiez le jambon maigre et utilisez de l'huile d'olive extra vierge pour une meilleure qualité nutritionnelle. L'ajout de légumes supplémentaires, comme des champignons, peut également enrichir le plat en nutriments.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des tomates en conserve ?

    Oui, vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve si vous n'avez pas de tomates fraîches. Utilisez environ 400g de tomates concassées.
  • Comment rendre le jambalaya plus crémeux ?

    Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson pour une texture plus crémeuse.
  • Peut-on ajouter d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des courgettes ou des carottes.
  • Quelle est la différence entre le jambalaya Cajun et Créole ?

    Le jambalaya Cajun est généralement plus fumé et épicé, et souvent cuit sans tomates, tandis que le jambalaya Créole utilise des tomates pour une saveur plus riche et une couleur plus rouge.