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Som Tum : Salade de papaye verte thaïlandaise

Découvrez la recette authentique du Som Tum, une salade thaïlandaise fraîche et épicée à base de papaye verte râpée, de tomates, de haricots longs, de cacahuètes et d'une vinaigrette aigre-douce et piquante. Un délice exotique et facile à préparer chez vous !

Prep Time
20 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
2-3 personnes
Ingredients
  • 500 g Papaye verte
  • 10 Tomates cerises
  • 50 g Haricots longs
  • 30 g Cacahuètes grillées
  • 2 gousses Ail
  • 1-3 selon votre goût Piments rouges thaïlandais
  • 3 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson (Nuoc-mâm)
  • 1 c. à café Sucre de palme (ou sucre brun)
  • 1 c. à soupe Crevettes séchées (facultatif)

Préparation des ingrédients

Commencez par préparer tous les ingrédients. Râpez la papaye verte à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur à julienne. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre. Coupez les haricots longs en morceaux de 2-3 cm. Hachez grossièrement les cacahuètes grillées. Épluchez et hachez finement l'ail. Si vous utilisez des piments rouges, coupez-les finement (en enlevant les graines si vous préférez une salade moins piquante).

Préparation de la sauce

Dans un mortier, pilez l'ail et les piments jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ajoutez ensuite le sucre de palme (ou le sucre brun) et continuez à piler jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez le jus de citron vert et la sauce de poisson. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.

Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez la papaye verte râpée, les tomates cerises, les haricots longs et les crevettes séchées (si vous en utilisez). Versez la sauce par-dessus et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Ajoutez les cacahuètes grillées et mélangez délicatement.

Service

Servez immédiatement le Som Tum. Il est préférable de le consommer frais pour profiter de sa texture croquante et de ses saveurs vives. Vous pouvez l'accompagner de riz gluant thaï (Khao Niao) ou de poulet grillé.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
<br>Calories: environ 80-120 kcal
<br>Glucides: 10-15g
<br>Protéines: 3-5g
<br>Lipides: 4-8g

Autres considérations nutritionnelles

Le Som Tum est une salade relativement faible en calories et riche en vitamines et minéraux grâce à la papaye verte et aux légumes utilisés. L'ajout de crevettes séchées augmente l'apport en protéines et en iode. Attention à la quantité de sucre et de sauce de poisson, qui peuvent augmenter l'apport en sodium et en glucides.

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FAQ

  • Où puis-je trouver de la papaye verte ?

    La papaye verte se trouve généralement dans les épiceries asiatiques ou dans les marchés spécialisés en produits exotiques. Si vous ne trouvez pas de papaye verte, vous pouvez utiliser des carottes râpées ou des concombres coupés en julienne comme substitut.
  • Puis-je adapter le niveau de piquant de la salade ?

    Bien sûr ! Le niveau de piquant du Som Tum dépend de la quantité de piments rouges que vous utilisez. Pour une salade moins piquante, utilisez moins de piments ou retirez les graines avant de les hacher.
  • Comment conserver le Som Tum ?

    Il est préférable de consommer le Som Tum immédiatement après sa préparation. Si vous devez le conserver, gardez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 1 jour. Cependant, la texture de la papaye verte risque de ramollir et la saveur de devenir moins vive.