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Mango Sticky Rice Thaïlandais : Riz Gluant à la Mangue

Découvrez la recette authentique du Mango Sticky Rice, un dessert thaïlandais populaire et irrésistible. Riz gluant sucré, mangue fraîche et sauce coco crémeuse, un véritable délice exotique facile à préparer chez vous.

Prep Time
20 minutes (hors trempage du riz)
Cook Time
25-30 minutes
Servings
2-3 personnes
Ingredients
  • 200 g Riz gluant thaïlandais
  • 2 Mangues mûres
  • 400 ml Lait de coco
  • 80 g Sucre de palme (ou sucre blanc)
  • 1/4 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Graines de sésame (facultatif)

Préparation du riz gluant

1. Rinçage du riz : Rincez le riz gluant à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ceci permet d'enlever l'excès d'amidon.
2. Trempage : Faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Plus le riz trempe longtemps, plus il sera tendre et moelleux.
3. Cuisson à la vapeur : Égouttez le riz et placez-le dans un panier en bambou ou un cuiseur vapeur. Cuire à la vapeur pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et cuit.

Préparation de la sauce coco

1. Mélange des ingrédients : Dans une casserole, mélangez 200 ml de lait de coco, le sucre de palme (ou sucre blanc) et le sel.
2. Chauffer : Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
3. Épaississement : Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparation de la garniture (facultatif)

1. Sauce coco supplémentaire : Dans une petite casserole, mélangez les 200 ml de lait de coco restants avec une pincée de sel.
2. Chauffer : Chauffez à feu doux en remuant constamment. Ne pas faire bouillir. Cette sauce servira de garniture pour un goût de coco plus intense.

Assemblage du Mango Sticky Rice

1. Couper la mangue : Pelez et coupez les mangues en tranches.
2. Servir : Placez une portion de riz gluant dans une assiette. Nappez de sauce coco sucrée.
3. Ajouter la mangue : Disposez les tranches de mangue à côté du riz.
4. Garnir (facultatif) : Arrosez d'un peu de sauce coco supplémentaire et saupoudrez de graines de sésame grillées si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories : 180 kcal
Glucides : 35g
Protéines : 2g
Lipides : 3g

Autres considérations nutritionnelles

Le Mango Sticky Rice est un dessert riche en glucides et en sucres. Il est préférable de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du riz autre que le riz gluant thaïlandais ?

    Non, l'utilisation de riz gluant thaïlandais est essentielle pour obtenir la texture collante et moelleuse caractéristique de ce dessert.
  • Comment conserver le Mango Sticky Rice ?

    Il est préférable de consommer le Mango Sticky Rice immédiatement après sa préparation. Si vous devez le conserver, gardez le riz et la mangue séparément au réfrigérateur pendant maximum 24 heures. Réchauffez légèrement le riz avant de servir.
  • Où puis-je trouver du riz gluant thaïlandais ?

    Vous pouvez trouver du riz gluant thaïlandais dans les épiceries asiatiques ou en ligne.