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Curry d'Épinards et Paneer (Palak Paneer)
Savourez un classique de la cuisine indienne végétarienne : le Palak Paneer. Ce curry crémeux d'épinards et de fromage paneer est un délice pour les papilles et est facile à préparer à la maison.
Ingredients
- 500 g Épinards frais
- 250 g Paneer (fromage indien)
- 1 moyen Oignon
- 2 moyennes Tomates
- 1 c. à soupe Gingembre frais
- 2 gousses Ail
- 100 ml Crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 1 c. à café Cumin en poudre
- 1 c. à café Coriandre en poudre
- 1/2 c. à café Garam masala
- 1/4 c. à café Poudre de chili (facultatif)
- Selon le goût Sel
- 1 c. à soupe Beurre
Préparation des épinards
Lavez soigneusement les épinards. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Mixez les épinards jusqu'à obtenir une purée lisse.
Préparation du paneer
Coupez le paneer en cubes de 1 à 2 cm. Vous pouvez faire frire légèrement les cubes de paneer dans un peu de beurre pour leur donner une couleur dorée et une texture plus ferme (facultatif).
Préparation de la base du curry
Hachez finement l'oignon. Coupez les tomates en petits dés. Hachez finement le gingembre et l'ail.
Cuisson du curry
Dans une poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail hachés et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez les tomates et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Ajout des épices et des épinards
Incorporez le cumin, la coriandre, le garam masala et la poudre de chili (si vous en utilisez). Mélangez bien. Ajoutez la purée d'épinards et laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajout du paneer et de la crème
Ajoutez les cubes de paneer et la crème fraîche. Salez. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le paneer soit chaud et que la sauce soit bien homogène. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre pour l'onctuosité.
Service
Servez le Palak Paneer chaud, accompagné de riz basmati, de naan ou de roti.
Valeurs Nutritives Estimées pour 100g de produit
Calories: Environ 120 kcal
Glucides: Environ 5g
Protéines: Environ 6g
Lipides: Environ 8g (Varie selon la crème et l'huile utilisées)
Fibres: Environ 2g
Considérations Nutritionnelles Supplémentaires
Ce plat est une bonne source de calcium grâce aux épinards et au paneer. Pour une version allégée, utilisez de la crème allégée et réduisez la quantité de beurre.
FAQ
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Puis-je utiliser des épinards surgelés?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Décongelez-les complètement et essorez-les bien avant de les mixer. -
Où puis-je trouver du paneer?
Le paneer est disponible dans les épiceries indiennes et dans certains supermarchés. Vous pouvez également le faire vous-même. -
Comment puis-je faire mon propre paneer?
Pour faire du paneer, faites bouillir du lait entier. Ajoutez du jus de citron ou du vinaigre pour faire cailler le lait. Égouttez le caillé dans un torchon et pressez-le pour enlever l'excès d'eau. Laissez-le refroidir et coupez-le en cubes.