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Bulgogi Coréen Traditionnel

Savourez l'authenticité de la cuisine coréenne avec cette recette de Bulgogi, un plat de bœuf mariné et grillé, débordant de saveurs sucrées et salées. Parfait pour un repas convivial et savoureux.

Prep Time
20 minutes (plus 30 minutes à 2 heures de marinade)
Cook Time
10-15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Faux-filet de bœuf
  • 6 c. à soupe Sauce soja
  • 2 c. à soupe Sucre brun
  • 2 c. à soupe Huile de sésame
  • 2 c. à soupe Ail haché
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à café Poivre noir moulu
  • 1/2 Oignon moyen
  • 1/4 Poire asiatique (ou pomme)
  • 2 Oignons verts
  • 1 c. à soupe Graines de sésame

Préparation de la viande

Coupez le faux-filet en tranches très fines, d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Vous pouvez légèrement congeler la viande pendant 30 minutes pour faciliter la coupe.

Préparation de la marinade

1. Dans un mixeur ou robot culinaire, mélangez l'oignon et la poire (ou pomme) jusqu'à obtenir une purée lisse. Cette purée aidera à attendrir la viande et à ajouter une saveur sucrée.
2. Dans un grand bol, combinez la purée d'oignon et de poire avec la sauce soja, le sucre brun, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre râpé et le poivre noir.

Marinade du bœuf

Ajoutez les tranches de bœuf dans le bol avec la marinade. Mélangez bien pour enrober chaque morceau de viande. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures, ou même toute la nuit pour une saveur plus intense.

Cuisson du Bulgogi

1. Chauffez une poêle à griller ou une plaque de cuisson à feu moyen-vif. Vous pouvez également utiliser un barbecue.
2. Ajoutez les tranches de bœuf marinées en une seule couche, en évitant de surcharger la poêle. Cuisez pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et légèrement caramélisée.
3. Répétez l'opération avec le reste de la viande.

Service

Servez le Bulgogi chaud, garni d'oignons verts hachés et de graines de sésame. Il peut être dégusté tel quel, avec du riz blanc, enveloppé dans des feuilles de laitue (ssam), ou avec des accompagnements coréens (banchan).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: environ 200 kcal
Protéines: environ 20g
Lipides: environ 10g
Glucides: environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

La teneur en sodium peut être élevée en raison de la sauce soja. Utilisez une sauce soja à faible teneur en sodium pour une option plus saine. La quantité de sucre peut également être ajustée selon vos préférences.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres coupes tendres comme le filet, l'entrecôte ou la bavette. Assurez-vous de couper la viande en tranches très fines.
  • Comment conserver le Bulgogi?

    Le Bulgogi cuit se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Réchauffez-le à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
  • Puis-je préparer la marinade à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la marinade jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez la viande juste avant de la faire mariner.