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Gelée d'Amandes Chinoise Traditionnelle

Découvrez la fraîcheur et la délicatesse de la gelée d'amandes chinoise, un dessert léger et parfumé, parfait pour terminer un repas sur une note rafraîchissante. Cette recette simple et authentique vous guidera pas à pas pour recréer ce classique de la cuisine chinoise à la maison.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 50 g Amandes amères en poudre
  • 10 g Gélatine en poudre
  • 80 g Sucre
  • 500 ml Lait
  • Quelques gouttes Extrait d'amande amère (facultatif)
  • Selon goût Fruits frais (pour garnir)

Préparation de la poudre d'amandes

Si vous utilisez des amandes entières, faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour enlever la peau. Ensuite, broyez-les finement jusqu'à obtenir une poudre.

Dissoudre la gélatine

Dans un petit bol, mélangez la gélatine en poudre avec un peu d'eau froide. Laissez reposer pendant environ 5 minutes pour que la gélatine gonfle.

Préparation de la base de la gelée

Dans une casserole, mélangez la poudre d'amandes, le sucre et le lait. Chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit chaud, mais pas bouillant. Ajoutez l'extrait d'amande amère (si vous l'utilisez).

Incorporer la gélatine

Retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine gonflée au mélange chaud et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Refroidissement et prise

Versez le mélange dans des ramequins individuels ou dans un grand moule. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce que la gelée soit ferme.

Service

Démoulez délicatement la gelée d'amandes (si vous avez utilisé un grand moule, coupez-la en portions). Garnissez de fruits frais coupés en dés, comme des pêches, des litchis ou des mandarines. Servez frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: Environ 120 kcal
Glucides: Environ 20g
Protéines: Environ 3g
Lipides: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette gelée d'amandes est relativement faible en matières grasses et peut être adaptée pour être plus saine en utilisant un substitut de sucre et du lait écrémé. Garnir avec des fruits frais ajoute des vitamines et des fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de lait?

    Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, du lait de soja ou tout autre lait végétal. Le goût sera légèrement différent.
  • Comment démouler facilement la gelée?

    Pour faciliter le démoulage, plongez brièvement le fond du moule dans de l'eau chaude avant de renverser la gelée sur une assiette.
  • Puis-je utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar. Utilisez environ la moitié de la quantité de gélatine indiquée dans la recette et faites-la bouillir avec le lait pendant quelques minutes avant de laisser refroidir.