Cuisine Internationale > Cuisine coréenne > Desserts (Coréens) > Bingsu (dessert de glace pilée)
Bingsu au Thé Vert Matcha : Un Dessert Coréen Élégant et Rafraîchissant
Savourez un bingsu au thé vert matcha, un dessert coréen sophistiqué et délicieusement rafraîchissant. Cette version, préparée avec de la glace pilée infusée au matcha, de la pâte de haricots rouges, des mochis et une touche de lait concentré, offre une expérience gustative unique et équilibrée. Parfait pour les amateurs de thé vert et de desserts crémeux.
Ingredients
- 500 ml Lait entier
- 2-3 c. à café Thé vert matcha en poudre
- 2-3 c. à soupe Lait concentré sucré
- 150 g Pâte de haricots rouges (anko)
- 100 g Mochi
- 2 c. à soupe Amandes effilées
Préparation du Lait au Matcha
Dans un petit bol, mélangez la poudre de thé vert matcha avec une petite quantité de lait (environ 50ml) pour former une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez ensuite le reste du lait et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Vous pouvez utiliser un fouet à matcha (chasen) pour une meilleure dissolution.
Congélation du Lait au Matcha
Versez le lait au matcha dans un récipient peu profond et placez-le au congélateur. Laissez congeler pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement solide. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour éviter la formation de cristaux de glace.
Préparation de la Glace Pilée au Matcha
Sortez le lait au matcha congelé du congélateur. À l'aide d'une fourchette, d'une spatule ou d'un robot culinaire, grattez ou pilez le lait en fines particules pour obtenir une texture de glace pilée. Si vous utilisez un robot, procédez par impulsions pour éviter de trop mixer la glace.
Préparation des Ingrédients
Coupez le mochi en petits dés ou en tranches fines. Préparez la pâte de haricots rouges (anko). Si vous utilisez des amandes effilées, faites-les légèrement griller à sec dans une poêle pour intensifier leur saveur.
Assemblage du Bingsu
Dans un bol, déposez une couche de glace pilée au matcha. Ajoutez une couche de pâte de haricots rouges. Répartissez quelques morceaux de mochi. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une généreuse portion de glace pilée au matcha.
Garniture et Dégustation
Nappez le bingsu de lait concentré sucré selon votre goût. Décorez avec les amandes effilées grillées. Servez immédiatement et savourez votre bingsu au thé vert matcha, un dessert élégant et rafraîchissant!
Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 130 kcal
Glucides: Environ 28g
Protéines: Environ 4g
Lipides: Environ 2.5g
Autres considérations nutritionnelles
Ce bingsu contient du thé vert matcha, qui est une source d'antioxydants. Cependant, il contient également du sucre provenant du lait concentré et de la pâte de haricots rouges. Modérez la consommation si vous surveillez votre apport en sucre. Vous pouvez utiliser un substitut de sucre et du lait allégé.
FAQ
-
Puis-je utiliser un autre type de lait?
Vous pouvez utiliser du lait d'amande, du lait de soja ou tout autre lait végétal. Cependant, le lait entier donne une texture plus riche et crémeuse. -
Quelle est la meilleure qualité de thé matcha à utiliser?
Pour un goût optimal, utilisez du thé vert matcha de qualité cérémoniale. Il aura une saveur plus douce et moins amère. -
Puis-je ajouter d'autres garnitures?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme des fruits frais (framboises, myrtilles), des boules de glace au thé vert, ou des pocky (bâtonnets de biscuits japonais).