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Moqueca Brésilienne : Un Ragoût de Fruits de Mer Exotique

Découvrez la moqueca, un ragoût de fruits de mer brésilien riche en saveurs et en couleurs. Cette recette, facile à réaliser, vous transportera directement sur les plages du Brésil.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Crevettes décortiquées
  • 500 g Poisson blanc (cabillaud, mérou)
  • 3 Tomates mûres
  • 1 Poivron vert
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Oignon
  • 3 gousses Ail
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c. à soupe Huile de dendê (huile de palme rouge)
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1 Piment (facultatif)
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation des Ingrédients

1. Lavez et séchez les crevettes et le poisson. Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez les poivrons et les tomates en dés.
3. Ciselez la coriandre fraîche.

Cuisson de la Moqueca

1. Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile de dendê à feu moyen.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les poivrons et les tomates, et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Incorporez le lait de coco, le jus de citron vert, le piment (si vous l'utilisez), le sel et le poivre.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes. Couvrez et laissez cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les crevettes roses.

Service

1. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
2. Servez la moqueca chaude avec du riz blanc et de la farine de manioc (farofa) pour une expérience brésilienne authentique.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Calories : 80-120 kcal
Protéines : 8-12g
Lipides : 4-8g
Glucides : 2-4g

Autres Considérations Nutritionnelles

La moqueca peut être adaptée pour un régime sans gluten en s'assurant que tous les ingrédients sont certifiés sans gluten. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé et réduisez la quantité d'huile de dendê.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de fruits de mer dans la moqueca ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits de mer comme des moules, des palourdes, ou des calamars. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
  • Où puis-je trouver de l'huile de dendê ?

    L'huile de dendê est disponible dans les épiceries latino-américaines ou en ligne. Si vous ne trouvez pas d'huile de dendê, vous pouvez utiliser de l'huile de palme, mais elle n'aura pas la même saveur distinctive.
  • Comment rendre la moqueca moins épicée ?

    Si vous n'aimez pas les plats épicés, omettez le piment ou utilisez-en une très petite quantité.