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Rouleaux Impériaux Vietnamiens (Cha Gio)
Découvrez la recette authentique des rouleaux impériaux vietnamiens, croustillants à l'extérieur et délicieusement garnis à l'intérieur. Un incontournable de la cuisine vietnamienne facile à réaliser à la maison.
Ingredients
- 20 Galettes de riz (bánh tráng)
- 250 g Porc haché
- 150 g Crevettes décortiquées et hachées
- 50 g Vermicelles de riz (soi)
- 20 g Champignons noirs séchés
- 1 Carottes
- 1 Oignon
- 1 Oeufs
- 2 c. à soupe Sauce nuoc mam (sauce poisson)
- 1 c. à café Sucre
- Une pincée Poivre noir
- Selon besoin Huile végétale (pour la friture)
Préparation des ingrédients
<p>1. Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Égouttez-les et hachez-les finement.</p><p>2. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.</p><p>3. Pelez et râpez la carotte. Émincez l'oignon.</p>
Préparation de la farce
<p>1. Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les crevettes hachées, les champignons noirs, les vermicelles de riz, la carotte et l'oignon.</p><p>2. Ajoutez l'œuf, la sauce nuoc mam, le sucre et le poivre noir. Mélangez bien le tout.</p>
Montage des rouleaux
<p>1. Préparez un bol d'eau tiède.</p><p>2. Trempez rapidement une galette de riz dans l'eau pour la ramollir. Placez-la sur une surface propre et sèche.</p><p>3. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de la galette de riz.</p><p>4. Repliez les côtés de la galette de riz vers le centre, puis roulez fermement à partir du bas vers le haut.</p><p>5. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.</p>
Cuisson des rouleaux
<p>1. Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C.</p><p>2. Faites frire les rouleaux impériaux par petites quantités, pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.</p><p>3. Égouttez les rouleaux sur du papier absorbant.</p>
Service
<p>Servez les rouleaux impériaux chauds avec de la sauce nuoc cham (sauce pour nems). Vous pouvez également les accompagner de feuilles de laitue et de menthe fraîche pour les enrouler avant de les tremper dans la sauce.</p>
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des méthodes de cuisson.
<ul><li>Calories : Environ 200-250 kcal</li><li>Lipides : 10-15g</li><li>Glucides : 15-20g</li><li>Protéines : 10-15g</li></ul>
Autres considérations nutritionnelles
La friture augmente la teneur en matières grasses. Pour une version plus saine, les rouleaux peuvent être cuits au four, bien que la texture ne soit pas aussi croustillante. La teneur en sodium peut être élevée en raison de la sauce de poisson. Surveillez les quantités si vous suivez un régime pauvre en sel.
FAQ
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Comment faire pour que les galettes de riz ne collent pas ?
Ne les laissez pas tremper trop longtemps dans l'eau. Un bref passage suffit pour les ramollir. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l'eau de trempage. -
Puis-je préparer les rouleaux impériaux à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Cependant, il est préférable de les faire frire juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants. -
Puis-je utiliser d'autres types de viande ou de légumes ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer le porc par du poulet, du boeuf ou du tofu. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des germes de soja ou des champignons shiitake. -
Comment préparer une sauce Nuoc Cham parfaite ?
Mélangez de la sauce Nuoc Mam, de l'eau, du sucre, du jus de citron vert, de l'ail haché et du piment rouge haché. Ajustez les proportions selon votre goût.