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Soba Chaude au Canard et aux Poireaux (Kamo Nanban)
Savourez un plat réconfortant de soba chaude avec du canard tendre et des poireaux grillés, le tout baignant dans un bouillon savoureux et umami. Une spécialité japonaise hivernale parfaite pour se réchauffer.
Ingredients
- 200 g Nouilles soba sèches
- 200 g Filets de canard (peau conservée)
- 2 Poireaux japonais (naga negi) ou poireaux classiques
- 500 ml Dashi
- 50 ml Sauce soja
- 50 ml Mirin
- 1 c. à café Sucre
- 1 c. à soupe Huile végétale
- selon le goût Épices (facultatif) : piment en poudre, zeste de yuzu
Préparation des Ingrédients
1. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez. 2. Coupez les poireaux en tronçons de 5 cm de long. Si vous utilisez des poireaux classiques, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et lavez-les soigneusement pour enlever la terre. 3. Incisez la peau des filets de canard en croisillons, sans couper la chair. Cela aidera à rendre la peau croustillante.
Cuisson du Canard et des Poireaux
1. Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Placez les filets de canard, peau vers le bas, dans la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez les filets et faites cuire pendant 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée, ou plus longtemps si vous préférez le canard bien cuit. Retirez les filets de la poêle et mettez-les de côté pour qu'ils reposent. 2. Dans la même poêle, ajoutez les tronçons de poireaux et faites-les griller pendant 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés et tendres. Retirez les poireaux de la poêle et mettez-les de côté.
Préparation du Bouillon
1. Dans une casserole, mélangez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. 2. Tranchez les filets de canard en fines lamelles.
Assemblage et Service
1. Répartissez les nouilles soba dans des bols. 2. Versez le bouillon chaud sur les nouilles. 3. Garnissez avec les tranches de canard et les poireaux grillés. 4. Ajoutez des épices, comme du piment en poudre ou du zeste de yuzu râpé, si vous le souhaitez. Servez immédiatement.
Informations Nutritionnelles Estimées par 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients utilisés et des portions.
Autres Considérations Nutritionnelles
Ce plat est riche en protéines grâce au canard. Il contient également des glucides provenant des nouilles soba. Il est important de noter que le bouillon peut être riche en sodium en raison de la sauce soja. Modérez votre consommation de sel si vous surveillez votre tension artérielle.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de viande que le canard ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf à la place du canard. Ajustez le temps de cuisson en conséquence. -
Où puis-je trouver du dashi ?
Le dashi est un bouillon japonais à base d'algues kombu et de flocons de bonite séchée (katsuobushi). Vous pouvez le trouver dans les épiceries asiatiques sous forme de poudre instantanée ou de bouillon liquide concentré. Vous pouvez également le préparer vous-même à partir d'ingrédients de base. -
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de préparer le bouillon et de cuire le canard et les poireaux à l'avance. Cependant, les nouilles soba doivent être cuites juste avant de servir pour éviter qu'elles ne collent.