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Shumai au Porc et Crevettes (蒸烧卖)

Découvrez la saveur authentique des Shumai, ces délicates bouchées à la vapeur chinoises, avec notre recette facile à suivre. Un mélange savoureux de porc, crevettes et champignons, parfumé au gingembre et à la sauce soja, enrobé d'une pâte fine et cuit à la perfection à la vapeur. Un délice à partager en famille ou entre amis!

Prep Time
30 minutes
Cook Time
15-20 minutes
Servings
Environ 30 Shumai
Ingredients
  • 250 g Porc haché
  • 150 g Crevettes décortiquées et hachées
  • 4 unités (réhydratés et hachés finement) Champignons shiitake séchés
  • 2 c. à soupe Oignon vert haché
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe Sauce soja claire
  • 1 c. à café Huile de sésame
  • 1 c. à soupe Vin de riz Shaoxing (ou sherry sec)
  • 1 c. à café Sucre
  • 1/4 c. à café Poivre blanc
  • 1 c. à soupe Fécule de maïs
  • Environ 30 unités Pâte à wonton (rondes)

Préparation de la farce

Dans un grand bol, mélanger le porc haché, les crevettes hachées, les champignons shiitake hachés, l'oignon vert haché et le gingembre râpé. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, le vin de riz (ou sherry sec), le sucre, le poivre blanc et la fécule de maïs. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Montage des Shumai

Déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque pâte à wonton. Former une petite bourse en ramenant les bords de la pâte vers le haut, en laissant le dessus de la farce découvert. Pincer légèrement les bords pour maintenir la forme. Vous pouvez décorer le dessus avec un petit pois vert ou une petite crevette.

Cuisson à la vapeur

Tapisser un panier vapeur de papier sulfurisé perforé ou de feuilles de chou. Disposer les Shumai dans le panier en laissant un peu d'espace entre eux. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole ou un wok. Placer le panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante, en veillant à ce que le fond du panier ne touche pas l'eau. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la farce soit cuite et la pâte translucide. Servir chaud avec une sauce soja, de l'huile de piment ou votre sauce préférée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Les shumai sont riches en protéines grâce au porc et aux crevettes. Ils contiennent également des glucides provenant de la pâte et une petite quantité de graisses. Pour une option plus saine, vous pouvez utiliser du porc maigre et augmenter la proportion de légumes dans la farce.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons de Paris ou les pleurotes, mais les shiitake apportent une saveur plus intense et authentique.
  • Puis-je préparer les Shumai à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer les Shumai à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant une journée maximum. Vous pouvez également les congeler crus et les cuire directement à la vapeur sans décongélation, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
  • Où puis-je trouver de la pâte à wonton?

    Vous pouvez trouver de la pâte à wonton dans les épiceries asiatiques ou dans la section réfrigérée de certaines grandes surfaces.