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Kongnamul Muchim : Pousses de Soja Assaisonnées à la Coréenne

Découvrez le Kongnamul Muchim, un banchan coréen simple et délicieux à base de pousses de soja. Cette salade fraîche et croquante est parfaite pour accompagner vos repas coréens ou asiatiques. Suivez notre recette détaillée pour un résultat savoureux et authentique.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 300 g Pousses de soja
  • 1 c. à café Ail haché
  • 1 botte Oignon nouveau (cébette) finement haché
  • 1 c. à soupe Huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe Sauce soja
  • 1/2 c. à café Gochugaru (poudre de piment coréen)
  • 1/4 c. à café Sucre
  • 1 c. à café Graines de sésame grillées
  • Pincée Sel

Préparation des Pousses de Soja

Laver soigneusement les pousses de soja à l'eau froide. Retirer les germes bruns si vous le souhaitez (facultatif, mais améliore la texture). Faire bouillir une casserole d'eau salée. Plonger les pousses de soja dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Égoutter immédiatement les pousses de soja et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Presser délicatement pour éliminer l'excès d'eau.

Assaisonnement et Mélange

Dans un grand bol, mélanger les pousses de soja cuites avec l'ail haché, l'oignon nouveau (cébette) haché, l'huile de sésame grillé, la sauce soja, le gochugaru (poudre de piment coréen) et le sucre. Bien mélanger pour enrober toutes les pousses de soja avec l'assaisonnement. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter plus de gochugaru pour plus de piquant, ou un peu plus de sauce soja pour plus de saveur.

Finalisation et Service

Saupoudrer le kongnamul muchim de graines de sésame grillées. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Le kongnamul muchim se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: Environ 50 kcal
Glucides: 5g
Protéines: 3g
Lipides: 2g
Fibres: 2g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette recette est naturellement faible en matières grasses et riche en fibres. L'utilisation modérée de sauce soja permet de contrôler l'apport en sodium. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile de sésame.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des pousses de soja en conserve ?

    Il est préférable d'utiliser des pousses de soja fraîches pour une meilleure texture et saveur. Cependant, si vous utilisez des pousses de soja en conserve, assurez-vous de bien les rincer et de les égoutter avant de les utiliser.
  • Qu'est-ce que le gochugaru et où puis-je en trouver ?

    Le gochugaru est une poudre de piment coréen utilisée dans de nombreux plats coréens. Vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
  • Comment puis-je ajuster le niveau de piquant ?

    Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de gochugaru. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en progressivement jusqu'à obtenir le niveau de piquant souhaité.
  • Combien de temps puis-je conserver le Kongnamul Muchim ?

    Le Kongnamul Muchim peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.